Sushi
Ingredientes
• Arroz Japonés.
• Vinagre.
• Wasabi.
• Shoyu.
• Nabo encurtido. • 200 gr. de lenguado.
• 200 gr. de salmón premium.
• 200 gr. de bonito o atún.
• 08 langostinos Jumbo.
• Té Japonés.
Preparación
Aclaraciones : El Arroz Japonés es mas gomoso que el nacional, por lo que se recomienda, en caso de usar arroz corriente, cocerlo con un poco más de agua. El Wasabi (o mostaza japonesa) es hecha de una raíz similar a la de la mostaza original. Es Shoyu (o salsa de soya) no es tan ácida y mas dulce que el siyau, puede ser reemplazado por el ajinomoto nacional. El nabo encurtido se puede reemplazar por el kión encurtido. El lenguado puede ser reemplazado por la chita.
Preparar el arroz con un 30% mas de agua de lo normal, un poco de azucar, un poco de vinagre. Debe quedar un poco masacotudo. Cortar el lenguado en láminas muy finas (aprox. 1 ml.); el salmón y el bonito (o atún) un poco mas gruesos (3 ml.), sancochar los langostinos. Luego formar en la mano (previamente humedecida) estas almoadillas similares a una teja dulce (presionarla bien para que el arroz se compacte (el arroz debe de estar bien caliente para facilitar la formacion de los Nigiris), poner una muy pequeña porción de Wasabe (del tamaño de una lenteja, (se aconseja que se agregue el wasabi al momento de comerlos) y cubrir el arroz con una lámina de pescado o un langostino. (El pescado debe de ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente frío, siendo recomendado ponerlos un rato en la refigeradora. Luego presionar un poco la pieza para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo. Una vez armados todas las piezas, poner en un pequeño recipiente la salsa de soya y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del SUSHI en la salsa de soya y listo. (se Recomienda acompañar la comida con Té caliente o con Sake. (Al te no le deben agregar azucar). En caso de que no deseen comerlo con arroz, pueden comérselo solo y ya tienen su sashimi…
