TABASCO Y SUS INGREDIENTES ANCESTRALES REPRESENTARÁN LA V EDICIÓN DE MILLESIME 2015

• Tabasco ofrece a dos de sus mejores representantes en la muestra culinaria más importante del mundo, Millesime 2015.
• El chocolate y la cocina tradicional del estado serán muestra representativa del sureste del país.

Villahermosa, Tabasco 25 de septiembre del 2015: La muestra culinaria de las diversas regiones de Tabasco se hará presente en dos de los eventos gastronómicos más importantes a nivel nacional e internacional, la V edición de Millesime México a realizarse del 29 de septiembre al 01 de octubre en Centro Banamex y Food and Travel Reader Awards 2015, celebrando su 2ª edición el 18 de noviembre en una cena de gala en la Ciudad de México.

La gastronomía tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, llevando a la mesa internacional la invención del chocolate y platillos procedentes del agua, dulce, aire, mar y tierra.

Dentro de los platillos tradicionales se encuentra el pejelagarto asado, los ostiones al tapesco, el pescado sudado en hoja de momo y una infinidad de antojitos como el tamalito de chipili y de masa colada.

El queso de poro, producto artesanal elaborado en la región de los ríos; este queso se lleva muy bien con platillos de la dieta cotidiana además de emplearse para espolvorear algunas botanas. Otra forma de degustarlo es en trozos delgados en compañía de un vino tinto, cerveza o incluso café.
El Pozol se trata de una bebida refrescante y fría hecha a base de masa de maíz, agua y cacao molido; se sirve colada y en jícaras que son elaboradas en los municipios de Jalpa de Méndez, Centla y Emiliano Zapata, aunque los habitantes de la costa las suplen con cáscaras de cocos.

Durante la V edición de Millesime el estado de Tabasco estará representado por los chefs Gabriela Ruíz y Aquiles Chávez mostrando platillos innovadores con ingredientes típicos de la entidad.

Actualmente Gabriela Ruíz es creadora del proyecto “Historias de Carmela”, cuyo objetivo es crear conciencia sobre la cocina mexicana actual, las costumbres y tradiciones de Tabasco en torno a la producción y consumo de Cacao y chocolate, a través de un personaje de realismo mágico que busca ser una plataforma que brinde proyección a este importante producto alrededor del mundo.
Inicio su carrera profesional trabajando en algunos de los mejores restaurantes de México, entre los que destacan el Restaurante Pujol de Enrique Olvera considerado como uno de los 50 mejores del mundo.

Chef propietaria de la empresa Gourmet MX, que en sus inicios incursionó únicamente en el área de banquetes empresariales, atendiendo a empresas de nivel mundial tales como Rolls Royce, Fox Life, The Coca Cola Company, entre otras.
Como parte del crecimiento de Gourmet MX, en el año 2012 inició operaciones como restaurante, con el cual ha logrado posicionarse como uno de los favoritos y más reconocidos del estado, dando como resultado encabezar varias listas importantes de viajeros como Trip Advisor y Guía Marco Beteta.

Representó a su estado natal en el 8vo. Festival Internacional del Chocolate en Miami, Florida, donde presentó la demo-conferencia “El Cacao en las Cocinas de México”.

Durante el año 2014 Gabriela Ruiz fue invitada en 3 ocasiones a Alemania por la embajadora Patricia Espinosa Cantellano. En dicho país promovió la cocina Mexicana y sobre todo la cocina Tabasqueña en una serie de cenas para el parlamento Alemán, cenas-maridaje en diferentes hoteles (entre ellos el Ritz Carlton de Berlín y el Park Hyatt de Hamburgo), cena de gala en la residencia de la Embajada de México en honor al Secretario de Relaciones Exteriores José Antonio Meade. Fue representante de la cocina mexicana en el festival de las naciones del mundo realizado en el Castillo de Diedersdorf y participó en varios eventos culturales realizados por la embajada de México en Alemania.
A principios de 2015, Gabriela fue seleccionada como una de las 10 representantes de Latinoamérica y el Caribe (5 mexicanos, siendo ella la única mujer) para el concurso Young Chef de San Pellegrino cuya semifinal se llevó a cabo en Brasil, poniendo a la cocina tabasqueña y, por supuesto, mexicana en el paladar del mundo. Recientemente ha sido invitada a participar en importantes eventos gastronómicos en México como Paralelo Norte, Millesime México, Morelia en Boca, entre otros.

Por otro lado, Aquiles Chávez es considerado como uno de los mejores chefs del país, originario de Tabasco, estudió en el Colegio Superior de Gastronomía (CSG), ha sido ganador de varios premios y reconocimientos, viajando por varios países del mundo como India, Holanda, Francia, entre otros. En este último asistió al Le Centre de Formation D´Alain Ducasse en París.
Actualmente emprendió un nuevo proyecto con el restaurante La Fisheria, en Houston, Texas, especializado en concina mexicana del mar. Aquiles se desempeña como chef conductor de sus propios programas de televisión, “El Toque de Aquiles” y “Aquilisimo”, transmitiéndose por toda Latinoamérica.
Su personalidad creativa y extrovertida lo ha llevado a mostrar sus raíces mexicanas a través de la pasión por la cocina.
Tabasco es digno representante de la mejor cocina de México, sus productos y materiales para la elaboración de platillos típicos, le permiten incursionar en diversos rankings, concursos y galardones de la cocina nacional e internacional.