Tarta de cerezas
Ingredientes
Para la masa
300gr de harina
200gr de mantequilla
80gr de azúcar
Una yema de huevo
La ralladura de medio limón
Medio sobre de vainillina
30 gr de galletas secas
Para la crema
5 yemas de huevo
90gr de azúcar
Medio litro de leche
45 g de harina
La ralladura de un limón
Medio sobre vainillina
300 cerezas confitadas
Para la decoración
Un huevo
Para el molde
30g de mantequilla
30g de harina
Preparación
Preparamos la masa, mezclamos la harina con la vainillina sobre una superficie plana, hacemos un agujero donde pondremos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la yema de huevo, la ralladura de limón, el azúcar, amasamos rápidamente los ingredientes, envolvemos todo el conjunto en un plástico de cocina, y metemos en la nevera.
Para la crema, echamos la leche y la llevamos a ebullición, echaremos la ralladura de limón.
En un bol trabajaremos las yemas junto con el azúcar, añadimos la harina tamizada junto con la vainillina y removemos con una cuchara de madera., a continuación añadimos la leche, trasladaremos la mezcla a un cazo y pondremos a hervir y dejaremos cocer unos 6 u 8 minutos en un recipiente, retiramos la crema del fuego y dejaremos enfriar.
Extendemos la masa con un rodillo de madera, y forramos un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreamos con harina, pincharemos el fondo con un tenedor para que no quede después pegado. A continuación espolvoreamos con las galletas desmigadas y luego echaremos por encima la crema, pondremos una capa de cerezas escurridas del almíbar y cubrirlas con la crema restante, extendiéndola con una espátula.
Preparar la decoración, extender los recortes de masa, y recortaremos unas tiras de unos 2cm de ancho con una rueda dentada, y las colocaremos entrecruzadas sobre la crema, colocamos las guindas reservadas en los espacios de masa vacíos y untaremos la masa con huevo batido para dar color dorado, meteremos en un molde de 200 grados horneamos la tarta durante 50 o 60 minutos, retirarla de horno, la dejaremos enfriar, desmoldado sobre una fuente y serviremos.
