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Tempura (rebozados fritos)

Ingredientes
12 langostinos
1 manojo de ajos (o cebolletas) tiernos
2 cebollas
2 ramas de romero o 4 de salvia
8 shiitake (setas chinas) o champiñones
1 berenjena pequeña
1 zanahoria

aceite vegetal para freir

Pasta para rebozar
2 yemas de huevo,
50 cl. de agua helada,
250 grs. de harina

Preparacion

Pelar los langostinos dejándoles la cola. Practicarles una incisión superficial a lo largo del lomo para retirar el nervio central. Lavar y cortar en rodajas finas la berenjena. Lavar las setas y escurrirlas bien. Pelar y cortar la zanahoria en bastoncitos. Lavar las hierbas. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas bien redondas. Pelar y cortar las puntas de los ajos o cebolletas. Reservar. En un gran bol, batir enérgicamente una yema de huevo con la mitad del agua helada (debe estar muy fría). Añadirle la mitad de la harina y mezclar rápidamente sin trabajar demasiado la masa (El secreto del tempura se basa en este paso). calentar el aceite vegetal para freir. Sumergir la mitad de los ingredientes (langostinos ajos, etc.) en la masa preparada. Escurrir un poco y dorar en aceite bien caliente. Depositar sobre papel absorbente para que se escurran. Terminada la masa preparar la otra mitad de la masa con el resto de los ingredientes (langostinos ajos, etc.).

Yesica Flores

Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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