Tiradito de pescado, una receta deliciosa para las fiestas patrias
La gastronomía mexicana, reconocida a nivel mundial, alcanza un punto aún más destacado durante el mes de septiembre cuando, en el marco del día de la Independencia de nuestro país, millones de compatriotas celebran los sabores de Tierra Azteca en una exaltación de los ingredientes, sabores y preparaciones que emocionan al paladar mexicano.
Para Cosentino México, líder mundial en diseño, desarrollo y distribución de superficies innovadoras de alto valor para el mundo de la arquitectura y el diseño, esta también es una celebración que debe hacerse por todo lo alto y para ello ha dedicado su más reciente episodio de #TopFoodieMX con Aquiles Chávez, a una receta que no sólo exalta algunos de los ingredientes más sabrosos de nuestra tierra, sino que, además, pone a prueba la resistencia de sus superficies: Tiradito de pescado.
#TopFoodieMX es la iniciativa gastronómica internacional de Grupo Cosentino en la que se ponen a prueba los materiales últracompactos y de alta estética de la marca, de la mano de reconocidos chefs en los diferentes países donde tiene presencia. El Chef Aquiles Chávez, reconocido creativo mexicano abre las puertas de la cocina de su hogar, para compartir esta receta.
COCINA CON COSENTINO Y EL CHEF AQUILES CHÁVEZ
INGREDIENTES
· Pescado entero limpio (huachinango) 1 pz
· Limón 6 pz
· Cebolla morada 1 pz
· Cilantro fresco ¼ mzo
· Chile habanero 5 pz
· Pepino 1 pz
· Rábano 3 pz
· Orégano tostado c/n
· Sal en grano al gusto
· Pimienta molida al gusto
· Aguacate 2 pz
· Chile verde 2 pz
· Tostadas ya hechas al gusto
· Aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN
1. Encima de la superficie de tu cocina, filetea el pescado siempre pegado al hueso, de manera que queden pequeñas láminas de éste en un plato. Es importante que tu superficie sea ultra compacta, de forma que evite los olores y la contaminación cruzada.
2. Adereza las láminas de pescado con pimienta recién molida, sal y aceite de oliva. Deja reposar por unos minutos.
3. Rebana diferentes vegetales, como: rábanos, aguacates, pepino, cebolla y chile habanero.
4. Agrega las rebanadas de vegetales al plato con las láminas de pescado.
5. Adereza con limón y orégano, así como un poco más de pimienta, sal y aceite de oliva.