Tiramisu

Ingredientes:
•4 huevos frescos.
•250 gr. de Mascarpone
•Azúcar impalpable,
•Café fuerte azucarado, con un poco de Amaretto o de Rhum si le gusta.
•Viruta de chocolate negro (para hacer las virutas, utilizar un cuchillo),
•Polvo de chocolate amargo tipo Van Houten.
•”boudoirs”

Preparacion:

Mezclar las 4 yemas y medio vaso de azúcar impalpable (al gusto de cada uno) hasta obtener una mezcla espumosa y pálida (Sabayon). Añadir el Mascarpone, y mezclar hasta obtener una crema homogénea. Es mas sencillo si se saca el Mascarpone de la heladera unas horas antes. Añadir lentamente la clara batida a nieve.

En una fuente rectangular (aproximadamente de 6 cm de profundidad), poner una capa de “boudoirs” remojados en el café. Tienen que ser remojados, pero lo suficiente. En eso radica la dificultad. Cubrir con la mitad de la crema. Poner otra capa de “boudoirs” remojados. Cubrir con la otra mitad de la crema.

Dejar la fuente en la heladera, al menos 4 horas.
Al momento de servir, espolvorear el chocolate amargo (Van Houten) y las virutas de chocolate negro.