Todo lo que debes saber del Festival de la Enchilada Guanajuato
Guanajuato es una ciudad que respira historia, cultura y tradición. Uno de sus patrimonios más emblemáticos es la gastronomía, en particular, la enchilada guanajuatense, un platillo que ha sido transmitido de generación en generación y que hoy en día se ha convertido en un símbolo de identidad local. El Festival de la Enchilada Guanajuato surge como una celebración para honrar este legado culinario, promoverlo como parte fundamental del patrimonio cultural y potenciar el turismo gastronómico en la región. La primera edición, bajo el lema “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”, promete ser un evento lleno de historia, sabores y actividades que unen comunidad y tradición.
Este festival no solo busca mostrar distintas variedades de enchiladas, sino que también quiere fortalecer la memoria histórica de las técnicas ancestrales de preparación, reconocer a las cocineras tradicionales que han preservado recetas únicas y transformar esa tradición en un ícono cultural que trascienda las generaciones. La enchilada, en sus muchas formas, es mucho más que un platillo: representa raíces, esfuerzo y creatividad de quienes dedican su vida a mantener viva esa esencia.
En el centro del festival están las actividades culturales y gastronómicas que invitarán a locales y visitantes a experimentar y comprender en profundidad el significado de esta receta. La expo-venta gastronómica será uno de los platos fuertes, con 16 stands en los que ocho restaurantes con mixología y ocho cocineras tradicionales ofrecerán lo mejor de su sazón. La variedad será amplia, e incluirá desde formas tradicionales hasta innovadoras, como las enchiladas rellenas de garbanzos, o las que llevan ingredientes sudamericanos, como los escamoles, en una clara muestra del mestizaje gastronómico.
La participación de destacadas cocineras convidadas de diferentes regiones, como Eli de Comonfort con sus quesadillas ceremonialmente tintadas con muicle o Lizabeth de San Felipe, quien preparará platillos como birria de conejo y escamoles, le añade un carácter auténtico y enriquecedor. La presencia de mujeres que mantienen viva la tradición culinaria de Guanajuato refuerza la relevancia del evento en la preservación del patrimonio intangible de la región.
Hacia el aspecto organizacional, se espera que más de 10 mil personas asistan al festival, generando una derrama económica superior a los 17 millones de pesos. Esto implica también una significativa ocupación hotelera, estimada en un 44%. La algarabía y el sabor se extenderán más allá del centro de la ciudad, impactando en la economía local y en la percepción de Guanajuato como un destino cultural y gastronómico destacado.
El programa del festival está cuidadosamente diseñado para brindar una experiencia completa. La ceremonia inaugural se realizará en la calle Sopeña, frente al Teatro Juárez, y dará paso a un calendario lleno de actividades: desde concursos de sabor y talleres para niños, hasta conversatorios, exposiciones fotográficas y proyecciones documentales que muestran la historia de la enchilada en Guanajuato. La presencia de músicos, como mariachis en homenaje a personajes destacados de la música regional, busca elevar aún más el espíritu festivo y cultural del evento.
El sábado, la actividad se intensifica con talleres para menores y la tradicional expoventa gastronómica en Plaza Allende, donde se podrá degustar una variedad de enchiladas y otros platillos típicos. La tarde cierra con una presentación musical y una cena maridaje, que unen la tradición culinaria con la innovación en la mixología y la gastronomía regional. El domingo será momento de premiar a los mejores sabores y cerrar con broche de oro, compartiendo con todos los asistentes el orgullo de las tradiciones que nos unen.
Este festival no solo promueve la gastronomía, sino que busca fortalecer el sentido de pertenencia, promover el reconocimiento de las cocineras y difundir las técnicas ancestrales que hacen de la enchilada guanajuatense un emblema cultural que merece ser preservado y valorado en toda su dimensión. La tradición, cultura y comunidad se dan cita en Guanajuato durante estos días, consolidando su imagen como un destino donde el turismo, la historia y la identidad se entrelazan en cada sabor y en cada historia compartida.
