TORTA SACHER

TITULO EN ALEMÁN: SACHERTORTEINGREDIENTES MASA:
– MANTECA: 150 GRS.
– AZÚCAR: 150 GRS.
– LICOR: 3 CUCHARADAS
– 4 YEMAS
– CHOCOLATE: 150 GRS.
– HARINA: 250 GRS.
– POLVO DE HORNEAR: 1 CUCHARADITA
– LECHE: 4 CUCHARADAS
– 4 CLARAS BATIDAS A NIEVE

DECORACIÓN:
– CHOCOLATE: 150 GRS.
– MANTECA: 80 GRS.
– LICOR: 1 Ò 2 CUCHARADAS
– NUECES Y ALMENDRAS: A GUSTO

PROCESO:
Batir la manteca. Luego agregar el azúcar y las yemas y seguir batiendo hasta que se una y quede como una crema. Agregar el licor y el chocolate blando, previamente derretido en agua hirviendo. Agregar harina, sal y las cucharadas de leche y por último las cuatro claras batidas a nieve y mezclar de manera envolvente. Siempre se agregan las claras batidas en último lugar para que no se aplasten.
Volcar en un molde enmantecado y enharinado, número 26. No sacudir el molde. Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos.
Baño de chocolate: Derretir el chocolate en agua hirviendo, retirar el agua, y revolver el chocolate blando a medida que se va agregando la manteca, hasta que este bien cremoso. Agregar el licor y revolver un momento más. Cubrir las tortas con el baño de chocolate y decorar con nueces.

CONSEJO: la manteca debe estar caliente como el chocolate para que pueda unirse bien y no se corte. Así queda una masa uniforme