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Tortitas de Papa con Chorizo

Ingredientes:1½ kg. Puré de Papa congelado
3 Chorizos de pavo
1 Diente de ajo, machacado
200 grs. Queso de cabra
1 Huevo batido
1/2 tz. Pan molido
Aceite
Sal y pimienta
Para la salsa
1 cda. Mostaza Dijón
1 cda. Vinagre de vino
2/3 tz. Aceite de oliva
3 cdas Alcaparras
1/2 tz. Granos de elote
2 Cebollitas de cambray, finamente picadas
1 Diente de ajo machacado
6 cdas. Perejil picado
6 cdas. Cilantro picadoa
1 Chile verde, finamente picado
Sal y pimienta

Procedimiento:

Para la salsa. Mezcle todos los ingredientes en un tazón; reserve.

Para las tortitas. Fría bien el chorizo en una sartén, agregue el ajo y dórelo, vacíe en un tazón; agregue el puré de papa, queso, sal y pimienta al gusto. Forme las tortitas, páselas por el huevo y después por el pan molido. Caliente suficiente aceite, fría hasta que las tortitas estén doradas por ambos lados. Póngalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sírvalas bañadas con la salsa y puede acompañarlas con una ensalada fresca de lechugas.

Receta y fotografía. U.S. Potato Board

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Yesica Flores
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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