Vive Experiencias únicas en el restaurante Quintonil, un lugar de comida típica mexicana, con un ambiente contemporáneo y moderno
Es probable que la palabra “Quintonil” te sea familiar, sin embargo sabemos poco de su significado. El término proviene del náhuatl quiltonilli, que se deriva de quilitl, hierba comestible y tlatotonill, cosa asoleada o calentada al sol, son hierbas de gran altura, erectas y rojizas, mejor conocidas como las plantas donde se extrae el amaranto[1].
Su origen es milenario, y se ha arraigado en varios países incluido el nuestro. Su versatilidad permite hacer uso de estas hierbas en múltiples preparaciones en las que está garantizado el aporte nutrimental de vitaminas, minerales, proteínas y fibra. En diferentes regiones de nuestro país es un alimento muy valorado, pues forma parte de los elementos cotidianos de la gastronomía mexicana.
Sin embargo, esta palabra también ha encontrado un lugar dentro de los conceptos gastronómicos vigentes de México, ya que es el nombre del restaurante recién galardonado en la edición de The 50 Best World’s Restaurants, a cargo del Chef Jorge Vallejo, uno de los jóvenes cocineros mexicanos más reconocidos, con una propuesta contemporánea en las técnicas mexicanas.
Quintonil es el escenario de Experiencias Gastronómicas únicas, como la recién realizada para Socios de Club Premier con Tarjeta Santander Aeroméxico, donde vivieron una muestra culinaria de 10 tiempos con maridaje, diseñada especialmente para ellos.
Los platillos degustados reflejaron elementos muy mexicanos, desde una tostada de cangrejo moro, seguido de un kampachi añejado por 4 días, un guajolote en escabeche de cítricos, una lobina rayada en pasta de arroz y una copa de sake de Sinaloa, hasta un aguacate tatemado con escamoles, cordero de Texcoco y para finalizar con un buen postre, tofu de almendras con durazno y piedras de zapote negro.
Así que la próxima vez que escuches de Quintonil, conocerás cuál es su significado y lo que simboliza dentro de la gastronomía mexicana, por una parte representa un alimento básico consumido en varias regiones de nuestro país, así como un símbolo de nuestras raíces mexicanas y por otra parte, es un concepto gastronómico que contempla la cocina sustentable con elementos típicos de México y que ahora con su reciente galardón nos representa en el mundo.
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