Tequila Casa Dragones estuvo presente en los eventos organizados por Basque Culinary Center en la capital mexicana para la entrega del reconocimiento Basque Culinary World Prize y el Seminario de Biodiversidad en Xochimilco, donde la organizaci\u00f3n Yolcan cultiva algunos alimentos que se sirven en los aclamados restaurantes Pujol de Enrique Olvera, Rosetta de Elena Reygadas y M\u00e1ximo Bistrot de Eduardo Garc\u00eda, por mencionar algunos.<\/p>\n
Mi\u00e9rcoles 2 de agosto de 2017 \u2014 Tequila Casa Dragones impulsa de manera constante la alta cocina a trav\u00e9s de colaboraciones que resaltan los valores tradicionales de la gastronom\u00eda vanguardista. En ese sentido, recientemente Tequila Casa Dragones mostr\u00f3 su apoyo a los chefs m\u00e1s reconocidos de M\u00e9xico y el mundo durante la excursi\u00f3n que hicieron a los ancestrales canales de Xochimilco, al sur de la Ciudad de M\u00e9xico. Sobre las chinampas, los chefs celebraron la comida mexicana y el movimiento culinario sustentable que surge en M\u00e9xico y el mundo.<\/p>\n
Previo a la jornada en las chinampas de Xochimilco, el sutil aroma floral y c\u00edtrico con ligeras notas dulces de agave cocido de Tequila Casa Dragones Joven acompa\u00f1\u00f3 a chefs e invitados en un coctel celebrado en el nuevo Pujol del chef Enrique Olvera, donde Basque Culinary Center entreg\u00f3 el premio Basque Culinary World Prize a la chef Leonor Espinosa de Leo Cocina y Cava en Bogot\u00e1, Colombia, uno de los mejores restaurantes del pa\u00eds sudamericano de acuerdo con la lista de S. Pellegrino Latin America\u2019s 50 Best Restaurants. El chef mexicano Ricardo Mu\u00f1oz Zurita de Azul Restaurantes en la Ciudad de M\u00e9xico fue parte de los nominados a este reconocimiento. Zurita, quien en el pasado ha sido reconocido por su talento en la gastronom\u00eda mexicana, ha colaborado con Tequila Casa Dragones en el programa de maridaje Pairing Dinners con Tequila Casa Dragones Joven, que la casa tequilera lleva a cabo en diversas latitudes con los chefs m\u00e1s reconocidos a nivel mundial. <\/p>\n
Este a\u00f1o Basque Culinary World Prize no solo celebr\u00f3 a los talentos emergentes en la alta cocina mundial, sino que adem\u00e1s puso \u00e9nfasis en la importancia que tiene el medio ambiente y la naturaleza en la creaci\u00f3n y fomento de tradiciones gastron\u00f3micas \u00fanicas en su clase.<\/p>\n
En su visita a Xochimilco, los chefs e invitados disfrutaron de un desayuno t\u00edpico mexicano con elementos como tortillas hechas a mano. El punto de reuni\u00f3n fueron las renovadas chinampas -islas flotantes de ca\u00f1a y lodo construidas por los xochimilcas desde hace m\u00e1s de siete siglos, ganando terreno al antiguo lago de Texcoco- bajo el cuidado de la organizaci\u00f3n Yolcan, una iniciativa para cultivar alimentos bajo procesos org\u00e1nicos y sustentables como lo hac\u00edan las culturas prehisp\u00e1nicas, que cuenta con el apoyo de los chefs Elena Reygadas de Rosetta, Enrique Olvera de Pujol y Eduardo Garc\u00eda de M\u00e1ximo Bistrot, entre otros, quienes sirven estos alimentos en sus restaurantes.<\/p>\n
Despu\u00e9s del desayuno, los invitados participaron en el Seminario de Biodiversidad en el que expusieron expertos en diferentes especialidades, provenientes de todo el mundo. Matthew Goldfarb de Fruition Seed, Gast\u00f3n Acurio de Astrid & Gast\u00f3n y Cristina Franchini de Acnur, entre otros, formaron parte del panel de ponentes. El seminario abord\u00f3 temas relacionados a la biodiversidad, el medio ambiente y la sociedad. Su objetivo fue informar a los invitados acerca de c\u00f3mo se puede apoyar e impulsar estas iniciativas, y la investigaci\u00f3n que ayude al rescate de pr\u00e1cticas de cultivo similares a las que realiza el grupo Yolcan en los canales de Xochimilco. Los participantes concluyeron el seminario con un brindis con Tequila Casa Dragones Joven.<\/p>\n
Tequila Casa Dragones fortalece su v\u00ednculo con iniciativas que apoyan el talento culinario y fomentan las pr\u00e1cticas de cultivo sustentable, como las que impulsa el Basque Culinary Center.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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