DELEITA TU PALADAR CON BOTANAS MUNDIALISTAS

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La fiesta más grande del fútbol llegó y es sin duda una gran ocasión para deleitar el paladar ya sea sólo, en familia, con los amigos o compañeros de la oficina.
La diferencia de horario con el país báltico hará que te olvides del alcohol y los platillos pesados, puedes optar por deliciosas botanas con los más exquisitos ingredientes para festejar con la energía que amerita la justa mundialista.
¡Prueba 4 exquisitas recetas de ASPIC Instituto Gastronómico y prepárate para celebrar cada gol!
MÉXICO
Mini pepito de res
Rendimiento 20 pz

Ingredientes:
• 500 gr filete de res en tampiqueña o arrachera
• Sal y pimienta
• 20 mini bolillos
• 200 gr frijoles refritos
• 1/2 cebolla blanca
• 2 pz jitomate
• 20 hojas de lechuga orejona
• Aceite
• Mantequilla derretida

Preparación:
1. Cortar la cebolla en medias lunas.
2. Rebanar el jitomate delgado.
3. Lavar y desinfectar la lechuga y trocearla del tamaño del mini bolillo.
4. En un sartén poner una cucharada de mantequilla y colocar el bolillo para dorar por ambos lados.
5. En otro sartén poner 1/2 cucharadita de aceite y cuando esté caliente poner la carne previamente salpimentada. Llevarla al término deseado.

Montaje:
1. Poner frijoles en el interior de ambas tapas.
2. Colocar un trozo de carne, seguido de una hoja de lechuga, dos rebanadas de jitomate con pizca de sal, rebanadas de cebolla y cerrar con la tapa.

RUSIA
Mini blini con crema de cebollín, salmón y caviar.
Rendimiento 20 piezas

Ingredientes:
• Masa
• 80 gr harina
• 40 gr harina integral
• 1 pizca royal (2 gr)
• 4 gr sal
• 15 gr Mantequilla clarificada para la masa + 50 gr para hacer los blini
• 250 ml Leche
• 1 pz huevo
• 700 gr salmón ahumado
• 10 gr Caviar negro

Crema de cebollín
• 250 crema Lyncott
• 2 gr Sal
• 1 pz limón jugo
• 10 gr cebollín picado y 20 pz para decorar

Preparación:
1. Poner las harinas, royal y sal en un bowl y mezclar con la leche, huevo y mantequilla derretida. Batir hasta que no haya grumos.
2. En sartén caliente untar mantequilla y verter 20 ml de la masa. Voltear cuando tenga burbujas en la superficie.
3. Cortar cada rebanada de salmón en tres triángulos.
4. Reservar 20 piezas de cebollín de 5 centímetros de largo para decorar y picar finamente el resto.
5. Montar la crema con sal, agregar jugo de limón cuando empiece a espesar e integrar el cebollín picado cuando ya esté batida la crema

Montaje:
1. Sobre un blini colocar una rebanada doblada de salmón rellena con cucharadita de crema batida de cebollín, decorar con un poco más de crema encima, un cebollín largo y caviar

INGLATERRA
Fish and chips botanero
Rendimiento 20 pz

Ingredientes:
• 600 gr filete de Pescado
• Sal y pimienta

Gabardina:
• 120 gr harina
• 120 gr maizena
• 355 ml cerveza English ale
• 1 huevo
• 1 gr royal
• 4 gr sal

Salsa tártara
• 150 mayonesa
• 30 gr pepinillos
• 30 gr alcaparras
• 50 gr cebolla blanca
• 10 gr perejil
• 3 pz limón eureka (1 en jugo, 2 en supremas)
• 4 papas
• 1 lt Aceite
• Sal

Preparación:
2. Picar finamente perejil, pepinillos y alcaparras y mezclarlos en un bowl con la mayonesa y un poco de jugo de limón.
3. Los dos limones restantes hacer Supremas (pelarlos con el cuchillo y limpiar los gajos sin la membrana de en medio).
4. Calentar abundante aceite a 170°C.
5. Hacer rebanadas de papa con piel de 5 milímetros. Freírlas en el aceite en tandas de 10 pz. Removiendo constantemente. Escurrirlas, ponerlas sobre papel absorbente y espolvorearlas con sal cuando aún están calientes.
6. Mezclar la harina, la maizena, sal y royal en un bowl. Integrar el huevo y la cerveza, batir hasta que no tenga grumos.
7. Cortar los filetes de pescado en trozos de 30 gr y salpimentar.
8. Pasar los filetes por harina y después por la gabardina (mezcla de cerveza y harinas) y freírlos en el mismo aceite dónde hicimos las papas.
9. Cuando estén dorados escurrirlos y ponerlas sobre papel absorbente.

Montaje:
1. Sobre una papa chip poner una cucharadita de salsa tártara, y encima un filetito de pescado. Decorar con un poco más de salsa tártara y un tercio de suprema de limón.

ARGENTINA
Mini Empanada Humita

Ingredientes:
Masa:
• 500 gr harina
• 100 gr mantequilla fundida
• 200 ml Agua
• 5 gr sal

Relleno:
• 20 gr mantequilla
• 400 elote amarillo
• 250 cebolla blanca
• 1 pz Pimiento morrón rojo
• 250 Queso manchego
• 2 gr sal
• 1 huevo

Preparación:
2. Calentar el horno a 180°C
3. En un bowl poner la harina con la sal
4. En una olla calentar el agua junto con la mantequilla. Cuando se funda la mantequilla agregar el líquido tibio al bowl y amasar hasta que se vea lisa. Darle la forma de un rectángulo y recortarla en 6 tiras gruesas. Reservar cubierta.
5. Rayar el queso, picar la cebolla finamente, y los pimientos en cubos de 5mm.
6. En un sartén derretir los 20 gramos de mantequilla y sofreír la cebolla con la sal hasta que esté traslúcida. Dejar que se enfríe un poco.
7. En un bowl mezclar los granos de elote cocidos, pimientos, la cebolla sofrita y el queso.
8. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y harina hasta que tenga un grosor de 4 milímetros. Hacer círculos de 15 centímetros con la ayuda de una tapa y un cuchillo.
9. Poner una cucharada pequeña de relleno en el centro y barnizar la orilla con el huevo batido. Doblar por la mitad, presionar las orillas con los dedos, sellar con un tenedor y barnizar por encima con huevo.
10. Meter al horno en una charola de 12 a 15 minutos, hasta que se vean doradas.

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