Disfruta del otoño con un pay de calabaza

Comienzan las celebraciones de fin de año entre las que destacan el Día de Muertos, fecha especial para los mexicanos, en los que cada familia sigue sus costumbres año con año y que pasan de generación en generación. 

Entre las tradiciones se encuentra la preparación de las recetas que les gustaban a los difuntos, así como reunirse con los seres queridos para una comida o cena.

En esta ocasión, Moen trae una receta para compartir un postre dulce y colorido que puede disfrutarse en la comida o como parte de la cena, un pay de calabaza elaborado con los ingredientes de la temporada.

A continuación encuentra los ingredientes y preparación:

Pie de calabaza

Corteza o costra

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 150 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1 cda de agua
• ¼ de cda de sal
• 2 huevos y 1 yema
• Harina para espolvorear

Decoración

Para decorar el pay, se utiliza la misma masa de la corteza, a la que puedes dar forma con cortadores de galleta de la figura deseada.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Coloca la sal en un tazón con agua y disuelve. Añade  los huevos y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Mezcla la harina con la mantequilla, hasta tener una consistencia arenosa y añade la mezcla de huevo, hasta tener todos los ingredientes integrados.
4. Estira la mezcla sobre una superficie previamente espolvoreada con harina y con la ayuda de un rodillo continúa estirando hasta que tenga el grosor de medio centímetro. Ajusta para darle forma de disco y separa una parte para la decoración.
5. Coloca la masa sobre el molde previamente enharinado, puedes ayudarte enrollando la masa en el rodillo y extiende para que quede completamente cubierto.
6. Perfora la superficie de la masa con un tenedor, para eliminar el aire y hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que esté dorada.
7. Extiende la masa que reservaste con el rodillo y corta las figuras con los cortadores de galletas. 
8. Colócalas en una charola para hornear y hornea a 180° C durante 10 minutos y revisa que queden ligeramente doradas.

Relleno

Ingredientes:

• 1 lata de puré de calabaza 425 g
• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada 
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cdta de canela molida
• 1 cdta de vainilla 
• 1/2 cdta de sal 
• 1/2 cdta de jengibre molido 
• 1/4 de cdta de clavos de olor molido

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. 
2. Bate los huevos en un tazón con la ayuda de una batidora.
3. Incorpora la leche condensada, el puré de calabaza, la leche evaporada, la canela, la vainilla, la sal, el jengibre y los clavos de olor. 
4. Vierte la mezcla en la corteza. 
5. Hornea durante 15 minutos. Reduce la temperatura a 170° C y hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. 
6. Adorna con las figuras que hiciste con la masa de la corteza.
7. Estará listo para servir caliente o puede refrigerarse para servir frío.