Festeja a los abuelos con una rica receta en su día
Es momento de celebrar a los abuelos y que mejor que con una deliciosa receta para consentirlos. Una preparación al horno puede ser una buena opción, por lo que la Chef Gina Rangel preparó especialmente para Moen, una pierna al horno con adobo y chapulines para disfrutar con toda la familia.
Descubre los ingredientes y la preparación a continuación.
Pierna al horno con adobo y chapulines
Ingredientes
- 3 chiles guajillo seco
- 3 chiles pasilla seco
- 3 chiles anchos seco
- 2 dientes de ajo
- Un cuarto de cebolla
- Clavo
- Canela
- 50 gramos de chapulines
- Orégano
Para la carne
- Un kilo y medio de pierna de cerdo en trozo
- Hierbas de olor
- Un puño de sal
- Tres cucharas soperas de vinagre
- Un puñito de orégano
- Una taza de caldo de la pierna de res
Elaboración de la carne
- Se sella la carne con sal y pimienta.
- Una vez sellada se mete a la olla express cubriendo de agua la pierna.
- Poner vinagre, ajo, cebolla fileteada, puño de sal y hierbas de olor. Se tapa y se deja cocer aproximadamente 30 minutos.
- Vaciar en un recipiente para hornear por 20 minutos más con su jugo, si se llega a secar es opcional ponerle una cerveza.
Para preparar el adobo
- Asar media cebolla, los dientes de ajo y la mitad de los chiles. La otra mitad de chiles se ponen a cocer con un puño de sal.
- Una vez asados y cocidos los chiles con la cebolla y ajo, se licúan añadiendo un puño de sal, un chorrito de vinagre, orégano y especias, moler perfectamente bien. Se añaden los chapulines al gusto si así lo prefieren.
- En una olla se pone un chorrito de aceite de oliva y se sofríe el adobo.
- Ya cocida la pierna se presenta en su jugo con el adobo a un lado para bañarlo.
