Cocinero del Año al Día
Cocinero de Año México, considerado como el mejor concurso de gastronomía para profesionales del país, soportado por las empresas alimentarias más importantes y los Chefs más reconocidos de México; lanzó su convocatoria de la tercera edición en Febrero 2011, la cual cuenta con siete semifinales alrededor de la República.
Primera Semifinal: DF
La primera semifinal tuvo lugar el 6 y 7 de septiembre en el Colegio Superior de Gastronomía, campus condesa en la ciudad de México. Abracando los estados: Querétaro, Michoacán, Distrito Federal, Estado de México e Hidalgo.
Los nombres de los doce Semifinalistas de esta región:
Alexis Arce Álvarez
Martino Castellani
Arturo Zarate Martínez
José Hernández Andrade
Marco Antonio Estrada Gallardo
Vicente Olivo y Sánchez
Edgar Gerardo Hernández Franco
Christian Iván Arellano Saldaña
Luis Miguel Cortes Soler
José Raúl Mendiola García
Oscar Tapia Frías
Saúl Aguilar García
El jurado de la semifinal DF estuvo integrado por Enrique Olvera (Chef Propietario PUJOL), Mikel Alonso (Chef Propietario BIKO), Mónica Patiño (Chef Propietario NAOS), Daniel Ovadia (Chef Propietario PAXIA), José Ramón Castillo (Chef Propietario QueBo) y Arturo Fernández ( Chef Ejecutivo RAIZ), el cual degustó cada uno de los treinta y seis platillos evaluando hasta el más mínimo detalle.
El ganador fue Edgar Gerardo Hernández quien será el represente la región centro.
Segunda Semifinal: MONTERREY
La segunda semifinal tuvo lugar en la ciudad de Monterrey N.L los días 18 y 19 de octubre en Culinaria Pangea. Abarcando los estados: Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí. Los nombres de los doce Semifinalistas de esta región:
Juan Carlos Santana Testa
Juan Carlos Roque Flores
Ángel Solís Pérez
Eleazar Jiménez Rodríguez
Rodrigo de la Serna Araujo
Juan José Castro
Francisco Javier Juárez Baeza
Omar Hernández Tristán
Mario Alberto Chávez Torres
Jesús Roberto Navarro Lagarda
Francisco Jiménez Rodríguez
Bernabé Santana Ramírez
Cumpliendo el propósito del concurso de impulsar los productos regionales la canasta sorpresa de esta semifinal estuvo compuesta por: cabrito y costillar de cerdo el primer día y por: conejo y carrillera de res el segundo; así como carne seca, foie gras, nopales, elotes, tunas, cebollitas de cambray, tomates y papas.
El jurado comenta que definitivamente fue una muy competida competencia, pero alguien tiene que ganar y en esta ocasión fue el turno de Mario Alberto Chávez, sous chef del restaurante Bistro Bardot. en Monterrey N.L.
Tercera Semifinal: RIVIERA MAYA
La emoción continua y con un jurado de lujo integrado por Enrique Olvera (Presidente del Jurado, Chef Propietario Pujol) Gerardo Vázquez Lugo ( Chef Propietario Restaurante Nicos Mimbro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana) Roberto Gutiérrez (Editor General Travel & Leisure) Jonhatan Gómez Luna ( Chef Ejecutivo Le Chique) Mario Espinoza(Distinción Bohemia 2011, Chef Ejecutivo Rosas y Xocolate) Sergio Camacho (Director de Alimentos y Bebidas Grupo Ambrosia)
Se llevó a cabo la semifinal Riviera Maya.
Rodeados de la belleza natural de Playa del Carmen el 28 y 29 de noviembre en la Universidad Tecnológica de la Riviera Maya se suscitó la tercer batalla de Cocinero del Año México. Los participantes encontraron se encontraron con excentricidades regionales como Pez León, Cerdo Pelón, Recados, Frijol espelón, Chaya, por mencionar algunos de lo ingredientes de la canasta sorpresa de esta región.
Los combatientes fueron
Álvaro Carrillo Martínez
Javier Manzanero Milán
José Baltazar Colli Chan
José Uc Canche
Juan Manuel García Armendáriz
Juan Pablo Guevara González
Julio Cesar Pedraza
Mario Jesús Blanco Magaña
Michel Mustiere de Balbine
Pablo Sergio Martínez Salgado
Saúl Herrera Rosales
Xavier Pérez Stone
Fue una de las semifinales más reñidas, el puntaje más alto lo consiguió Xavier Pérez Stone Chef en “Cocina de Autor” Grand Velas Riviera Maya, quien será el encargado de representar esta región en la gran final a celebrarse el 6 y 7 de Junio 2012, en Expo Alimentaria México.
La variedad de tecinas, sabores, texturas y colores, hablan del elevado nivel de competencia de los participantes de la edición 2011-2012. Aún hay camino por recorrer, las inscripciones siguen abiertas para algunos estados. Vive junto con nosotros la tercera edición del mejor concurso de gastronomía en México www.concursococinero.com.mx Facebook Cocinero del Año México y Twitter @cocineromexico
