El encanto culinario de Café des Artistes en Los Cabos

Puerto Vallarta, Jalisco, México.- La mágica experiencia gastronómica del chef Thierry
Blouet llegó a buen puerto en el litoral del mar de Cortés, donde con su característico
encanto ha conquistado a los comensales locales, nacionales y extranjeros que se han
dejado seducir por su sofisticado y exquisito restaurante Café des Artistes Los Cabos, el
primero fuera de Puerto Vallarta después de 25 años de su fundación.

Instaurado a finales del 2015, este nuevo estandarte de su cocina francesa con matices
mexicanos se encuentra alojado dentro del recién estrenado JW Marriott Cabos Beach
Resort & SPA, un majestuoso hotel diseñado por el arquitecto Jim Olson, teniendo como
inspiración el entorno desértico y marítimo bajacaliforniano, que se traduce en estructuras
horizontales, trazos ligeros y contemporáneos y seductores espejos de agua.

Una vez adentro del restaurante con propuesta de autor se hace evidente el toque y buen
gusto del chef Thierry, quien como acostumbra con cada uno de sus proyectos cuidó hasta
el más mínimo detalle en la decoración, el diseño de interiores, la ambientación y el
confort para sus comensales, sean huéspedes o no del hotel.

“Me siento muy feliz, contento y sorprendido por la respuesta que hemos tenido con
nuestro nuevo restaurante en Los Cabos, ¡el segundo Café des Artistes de México! Está
precioso, con amplios espacios, un diseño incomparable y una propuesta gastronómica de
altísimo nivel, con los mejores platillos de nuestro menú de 25 años, que representan la
tradición, el sabor y la evolución culinaria”, expresa Thierry Blouet, chef propietario de los
restaurantes Café des Artistes en Puerto Vallarta y Cabos, y Tuna Blanca en Punta de Mita.
Para el deleite de sus visitantes, este santuario de sabores posee cuatro áreas sutilmente
definidas: una elegante zona interior donde se adaptó el célebre salón de gotas, una
terraza con vista al mar, el P’yote Roof Bar situado en la terraza superior del hotel, y la
fascinante Mesa del Chef, un magnífico escenario con enormes ventanales que revelan el
apasionante trajín en el corazón de la cocina.

Este envidiable espacio fue creado para consentir a grupos de 8 a 14 personas que al
reservar soliciten la Mesa del Chef y ordenen un menú fijo para todos, con o sin maridaje
de vinos, de preferencia con un mínimo de tres días de anticipación.
En la preapertura de noviembre pasado y la inauguración oficial en enero de 2016
acompañaron al chef Thierry colaboradores como Mario Rodríguez Tapia, ahora el chef
titular del restaurante en Los Cabos, y Polo Tovar, gerente de Café des Artistes Puerto
Vallarta desde hace 21 años, ambos con la consigna de resguardar el concepto original y
mantener la alta calidad tanto en la parte culinaria como en el servicio.

“El concepto de restaurante es exactamente igual que Café des Artistes en cuestión de
cocina, bebidas como los famosos mezcalinis y música de piano en vivo. En cuanto al
menú, en Los Cabos se cuenta con la ‘Selección del Vivero’, una pecera donde mantienen
langostas vivas que se preparan como el comensal lo prefiera: a la mantequilla Marnier, al
Thermidor, o al ajo, alcaparras o hierbas finas. El vivero ha funcionado muy bien y ha sido
el wow entre los clientes”, comenta Polo Tovar.

Destaca también la sección del menú destinada a los platillos para compartir como la tabla
de jamón ibérico Pata Negra; la paleta de quesos artesanales servidos con pan de nuez y
mermelada de nopal, y la docena de ostiones de Baja California con vinagre de chalota.
Por supuesto que entre los favoritos en Los Cabos no podrían faltar los íconos del menú
de Thierry: el clásico robalo escamado; los chilaquiles de pato confitado y magret
ahumado; el risotto al funghi perfumado con trufa y aire de parmesano, y la crema de
langostinos y calabaza, que ya cumplió cinco lustros en el menú.

“Cuando el restaurante se abrió para los turistas del hotel, se corrió la voz entre la gente
local y empezaron a ir a cenar. Algunos nos dijeron que era el mejor restaurante que
habían probado, que les encantaron los platillos y que no hay nada que se le parezca en la
zona, y eso nos da mucho gusto porque confirma que también ahí el chef Thierry está
brillando”, comparte emocionado.

Café des Artistes Los Cabos está ubicado en el exclusivo desarrollo residencial Puerto Los
Cabos en San José del Cabo, Baja California Sur, a sólo 20 minutos del aeropuerto y a 15
minutos del centro de San José. Para los visitantes que no están hospedados en JW
Marriott Los Cabos, se les recomienda realizar su reservación anticipadamente vía
telefónica o electrónica en www.cafedesartistescabos.com.