Pancitos acaramelados

Caramelo
Agua 2 cdas.
Azúcar 100 g
Jugo de limón Algunas gotas
Leche 1 Taza
Manteca 40 g

Masa
Azúcar 30 g
Harina 300 g
Huevo 1
Leche Cantidad necesaria
Levadura 30 g
Limón 1
Manteca 60 g
Sal fina 1/2 cdita.

Varios
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Caramelo
– En una cacerola disponga el azúcar, el jugo de limón y el agua.
– Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.
– Incorpore la leche caliente, la manteca y continúe la cocción a fuego suave hasta que el caramelo se disuelva.
– Deje enfriar antes de utilizar.

Masa
– En un bowl disuelva la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia.
– Espolvoree con una cucharada de harina y deje fermentar.
– Ralle la cáscara del limón.
– En un bowl aparte disponga la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura, la manteca y el huevo.
– Agregue leche tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
– Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.

Armado
– Vierta la mitad del caramelo dentro de un molde enmantecado.
– Corte la masa en porciones de 25 a 30 gramos cada una.
– Amase las porciones de masa hasta formar bollos.
– Disponga los bollos uno junto a otro dentro del molde.
– Deje levar en lugar tibio durante 15 a 20 minutos.
– Lleve a horno moderado hasta la mitad de su cocción.
– Bañe con el caramelo restante y termine la cocción.

Presentación

– Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.