Bavarois de chocolate y limón
Ingredientes:
• leche condensada, 1 bote
• nata montada, 200 mililitros
• chocolate fondant , 100 gramos
• gelatina, 6 hojas
• huevos, 3 unidad
• yemas de huevo, 3 unidad
• limón, 2 unidad
Elaboración
Mezclar la mitad de la leche condensada con las tres yemas y el zumo y la ralladura de dos limones. Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua caliente, cortarlas y agregarlas a la crema de limón.
Añadir la mitad de la nata montada, mezclarlo todo bien y verterlo en un molde alargado. Dejarlo en la nevera de forma inclinada para que la crema se cuaje en diagonal.
Fundir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de agua, añadirle 3 hojas de gelatina, como os indiqué anteriormente, y retirarlo del fuego.
Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada, agregar el chocolate tibio y la nata restante montada a punto de nieve, verterlo sobre la crema de limón, ya cuajada, y dejarlo de nuevo en la nevera durante 2 horas más o menos.
