Dulces de tamarindo

oct 3, 2008 by

Rendimiento 1.8 kg
Tiempo total de preparación Una hora
Ingredientes:

• 1 litro de agua hervida o purificada
• 4 ½ tazas de azúcar (900 g)
• 1 kg de tamarindo
Utensilios :
• Aplastador
• Colador grande de plástico
• Pliego de papel celofán

Preparación:

1. Pele los tamarindos y enjuáguelos bajo el chorro del agua dentro del colador grande para quitarle restos de cáscara y tierra. Déjelos escurrir.

2. En una olla ponga a calentar el agua (se recomienda taparla para que hierva más rápido). Una vez que suelte el hervor, añada los tamarindos cuidando que queden bien sumergidos. Tape la olla y deje hervir durante 10 minutos.

3. Ponga los tamarindos en el colador, y con ayuda del aplastador tritúrelos dejando caer la pulpa en una cacerola. Si es necesario agregue un poco de agua para facilitar este paso.

4. Ponga al fuego la cacerola con la pulpa, agregue 4 tazas de azúcar y mueva con una cuchara para evitar que se pegue en el fondo y se queme.

5. Cuando el tamarindo tome una consistencia muy espesa –como de una pasta– y se vea el fondo del recipiente (podrá notar que se escucha el sonido de la pulpa al tocar el fondo caliente), retírelo del fuego y déjelo enfriar.

6. Vierta el azúcar restante (1/2 taza) en un recipiente plano. Forme bolitas con la pulpa y revuélquelas en el azúcar.

Caducidad

Un año aproximadamente
Conservación

Los dulces de tamarindo se envuelven en trozos de papel celofán. Deben guardarse en la alacena dentro de una bolsa de plástico.

Datos interesantes

El origen del tamarindo es incierto, ya que algunos investigadores afirman que proviene de la India, mientras otros aseguran que es africano. Se emplea medicinalmente tanto en América como en la India y en los países árabes para combatir la disentería y otras enfermedades intestinales propias de los trópicos. Debido a que contiene mucha pectina, también se utiliza como laxante.

Es uno de los ingredientes de la típica salsa inglesa, que se utiliza para condimentar platillos y cocteles como el bloody Mary. De las hojas del tamarindo se extrae una sustancia para elaborar un colorante amarillo
Recomendaciones
• Al comprar tamarindo asegúrese de que la cáscara no tenga perforaciones, que son señal de plagas; asegúrese también de que el color sea el característico (no opaco).
• El dulce es una forma muy versátil de conservar el tamarindo. Puede utilizarse para preparar aguas frescas, agregando unos cuantos dulces en una jarra de agua con hielos. Si prefiere, puede licuarlos.
• Al azúcar donde se revuelcan los dulces puede agregar ¼ de cucharadita de sal y 2 de chile piquín para hacer dulces salados y picositos.
• Puede retirar del fuego la pulpa cuando aún no esté demasiado espesa y envasarla en vasitos desechables del número cero, cerrarlos con papel celofán y asegurarlos con una liga.
* Validación técnica maestro en ciencias Miguel Ángel Meza Vudoyra
Ecónoma Ángeles Guevara

Friendly Reminder

Las crónicas de Yes ahora en video, de verdad ahora si es un hecho que vienen mis mismas locuras, pero ahora en video, ASÍ QUE PASA LA VOZ.


Te recomiendo leer, en mi blog, obvio:

Related Posts

Tags

Share This

26 Comments

  1. victor victor
    tengo una duda para hacer este tipo de dulce de tmarindo no se le agrega algun conservador
  2. isac isac
    tengo una duda como se le hace para que este picoso el tamarindo
  3. isaac isaac
    tengo una pregunta que se le pone al tamarindo para que este picoso.
  4. shakespeare shakespeare
    como se le hace para que el dulce de tamarindo sea picoso
  5. tania tania
    como se hace para hacer el dulce picoso
  6. lola lola
    le pudesponer polvo de chile k lo puedes encontrar en las tiendas mexicanas
  7. Ixle Ixle
    hola como se le hace para que tenga un sabor picosito y dulce
  8. Felipe RamirezLeines Felipe RamirezLeines
    Que conservador se le agrega al dulce de tamarindo

    Gracias por su atencion

  9. no tienes mas recetas!!!!!!!!!!!!!
  10. todos son unos locos jajajaja
  11. cuilt cuilt
    mmmmm…… qOmO le hagO si qiero llevar el tamarindO ya hervidO a una exposicion xD
  12. servando valdes servando valdes
    como se le hace para que quede picoso
  13. vero vero
    como se le hace para que sea picoso
  14. pero soy gay y no le puse chile…………
  15. ana ana
    puedeser con ppel
  16. woooaaaaooooo me facilitaron el trabajo de laboratorio hacer un dulce de tamarindo , ia lo hice y m kedo bn chido gracias
  17. Anónimo
    Los dulces pueden ser ricos pero a veces dañinos para la salud de las personas que lo consumen a diario es mejor prevenir que lamentar adios cuidense amigos
  18. es mejor prevenir que lamentar
  19. valeria valeria
    yo lo hice diferente pero buen punto grax
  20. uriel pacheco uriel pacheco
    una pregunta ¿de donde se cultiva el tamarindo? y ¿cual es su origen?…..pero lo quiero haora!
  21. Patty Zelaya Patty Zelaya
    ok aqui en Honduras hacemos los dulces pero lo hacemos con la pulpa con todo y la semilla
  22. es rico el tamarindo
  23. lola lola
    este bocadillo con picante es un asco
  24. JAVIER RICARDO JAVIER RICARDO
    COMO SE HACE UN BOCADILLO DE TAMARINDO
  25. JAVIER RICARDO JAVIER RICARDO
    NECESITO UNA RESPUESTA RAPIDO
    LO MAS PRONTO POSIBLE

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>