Olas de Café
Las “olas del café”, concepto que se desarrolló en los Estados Unidos para dar cuenta de la evolución de las barras de café.
“La “Primera Ola” del café hace referencia al aromático después de la II Guerra Mundial, durante la cual se masifica el consumo del café. Aparecen grandes empresas distribuidoras de café como Folgers y Hills Bros. Que distribuyen café a los supermercados.
Aunque inicialmente sólo se distribuye café soluble, es en este periodo en el que se crea una base potencial de clientes que consumen café y se hace posible y práctico consumir café en casa, ya que anteriormente sólo se conseguía grano crudo”
“Posteriormente, con la llamada “Segunda Ola”, se introduce la máquina de espresso en las cafeterías como herramienta indispensable para la preparación de café. Igualmente, se mejoran las calidades del grano utilizado para la preparación en taza, se incorporan nuevas bebidas y las cafeterías pasan a ser lugares de socialización. Es importante señalar que las técnicas de preparación se estandarizan y se da énfasis a la individualización de taza”
En la próxima edición de Expo Café & Gourmet Guadalajara 2013, del 21 al 23 de febrero, se podrá aprender más sobre la historia de las cafeterías.
