Cacahuates y crema de cacahuate como estrategias para hacer tus recetas favoritas más nutritivas y saludables
¿Alguna vez has pensado en empezar a comer más sano para prevenir enfermedades y sentirte mejor pero crees o sientes que tendrías que comer sin sabor, aburrido o restringido? Si es así, o si leyendo esto te das cuenta que quisieras empezar a vivir tu día al máximo, con energía, pero no sabes cómo lograrlo, te encantará saber que los cacahuates y la crema de cacahuate son dos ingredientes que podrán ayudarte a tener esa alimentación saludable que buscas y que además te ayudarán a darle ese gran sabor, ese elemento sorpresa y esa versatilidad que no quieres perder o que nunca imaginaste tener… y eso sí que es maravilloso.
Los cacahuates y la crema de cacahuate son de los alimentos más completos que existen ya que contienen carbohidratos saludables (fibra), proteínas de calidad (aminoácidos esenciales, como la arginina), grasas saludables (poli y monoinsaturadas), antioxidantes potentes (como el resveratrol[1] y el selenio), vitaminas (vitamina E, folatos) y minerales diversos (magnesio, hierro, calcio, etc.)[2] [3], por lo que con tan sólo consumir 1/3 de taza de cacahuates o 2 cucharadas de crema de cacahuate al día tu cuerpo recibirá una gran cantidad de sustancias que lo ayudarán a funcionar correctamente, lo que se traducirá en que tendrás más energía, mayor concentración, mayor protección, mejor humor, mejor sueño reparador y en general menor riesgo de enfermar que cuando no los consumas[4] [5] [6] [7] [8] [9]. Estos resultados han sido demostrados en un sin fin de investigaciones, por lo que no dudes que es muy buena idea agregarlos a una dieta correcta (muy rica en verduras y frutas y muy baja en grasas saturadas y colesterol) o intercambiar alguno de los ingredientes de tus recetas favoritas por estos dos aliados para tu salud.
Integra a los cacahuates como ese toque crujiente, y a la crema de cacahuate como ese integrador o potenciador de sabor en tus recetas favoritas haciendo intercambios saludables en ellas, como cambiar el pan molido por trocitos de cacahuate para encacahuatar en vez de empanizar; agregar cacahuates a tus ensaladas en vez de crutones; cambiar la mantequilla o margarina por crema de cacahuate en tus postres favoritos; dar cremosidad a tus salsas, smoothies o sopas con crema de cacahuate en lugar de crema de leche; o únicamente dar ese valor agregado a cualquier receta que se te ocurra con cacahuates o con crema de cacahuate.
Te comparto algunas ideas de recetas con cacahuates y crema de cacahuate, que serán ese toque de sabor, nutrición y salud que te hará cambiar a un estilo de vida saludable sin tener que sacrificar nada:
- Prepárate un sándwich o toast con pan de grano entero, crema de cacahuate y fruta
- Prepara una salsa de cacahuate con chile de árbol y chile guajillo que puedas agregar proteínas a las pastas o a cualquier guisado
- Atrévete a hacer un ceviche o aguachile con trozos de cacahuate tostado
- Hornea pescado, pollo, lomo de cerdo o res con costra de cacahuate, o simplemente prepara cualquiera de estas proteínas animales con verduras variadas, cacahuates tostados y salsas orientales a base de crema de cacahuate
- Prepara barras, galletas o palanquetas con cacahuates o crema de cacahuate
- Verduras al horno con aceite de oliva extra virgen y cacahuates en trocitos (brócoli, calabacitas, espárragos y ejotes van muy bien)
- Llénate de energía con unas bolas energéticas de avena o amaranto con crema de cacahuate y fruta seca, o prepara una versión salada con queso de cabra y trozos de cacahuate para una súper botana saludable
- Busca en la web una receta de postre saludable con cacahuates o crema de cacahuate, como un delicioso mazapán, flan, trufas, polvorón, helado, o paletas heladas
- Agrega crema de cacahuate a tu verdura o fruta favorita, como al apio o a unas deliciosas rebanadas de pera o manzana
- Rescata las recetas tradicionales de la abuela y te darás cuenta de que, en la gastronomía mexicana, el cacahuate siempre ha sido un gran protagonista (atole con cacahuates, pollo encacahuatado, una palanqueta, pipián de cacahuate, etc.)
No lo pienses más y haz de tu cocina un momento agradable al mismo tiempo que nutres tus recetas y a tu cuerpo con estos súper ingredientes: los deliciosos cacahuates y crema de cacahuate.
Esther Schiffman Selechnik Nutrióloga
[1] Galiniak S, Aebisher D, Bartusik-Aebisher D. Health benefits of resveratrol administration. Acta Biochim Pol. 2019;66(1):13–21.
[2] Toomer OT. Nutritional chemistry of the peanut (Arachis hypogaea). Crit Rev Food Sci Nutr. 2018;58(17):3042–3053.
[3] Francisco ML, Resurreccion AV. Functional components in peanuts. Crit Rev Food Sci Nutr. 2008;48(8):715–746.
[4] Boudewijns EA, Nieuwenhuis L, Geybels MS, van den Brandt PA. Total nut, tree nut, peanut, and peanut butter intake and the risk of prostate cancer in the Netherlands Cohort Study. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2019;22(3):467–474.
[5] Guasch-Ferré M, Liu X, Malik VS, et al. Nut Consumption and Risk of Cardiovascular Disease. J Am Coll Cardiol. 2017;70(20):2519–2532.
[6] Hou YY, Ojo O, Wang LL, et al. A Randomized Controlled Trial to Compare the Effect of Peanuts and Almonds on the Cardio-Metabolic and Inflammatory Parameters in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus. Nutrients. 2018;10(11):1565.
[7] Grenvik JM, Rosenthal E, Saccone G, et al. Peanut ball for decreasing length of labor: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2019;242:159–165.
[8] Amba V, Murphy G, Etemadi A, Wang S, Abnet CC, Hashemian M. Nut and Peanut Butter Consumption and Mortality in the National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study. Nutrients. 2019;11(7):1508.
[9] Rusu ME, Mocan A, Ferreira ICFR, Popa DS. Health Benefits of Nut Consumption in Middle-Aged and Elderly Population. Antioxidants (Basel). 2019;8(8):302.
