Crema de calabaza de Castilla

Maridaje

Vino DOCa Rioja Reserva

La crema de calabaza de Castilla es ideal con un vino Reserva ya que tiene un dulzor muy marcado que hace resaltar la frutalidad y acidez del vino, incorporando las notas de queso gouda al armonizar haciéndola de complementación.

Ingredientes

4 tazas                  calabaza de Castilla picada

1                          diente de ajo picado

¼ taza                  cebolla amarilla picada

4 cucharadas        mantequilla

1 taza                   crema

2 tazas                  fondo de cáscaras de camarón o langosta

8 rebanadas           baguette

½ taza                  queso gruyere rallado

½ taza                  vino blanco

Preparación

En una olla, sofría el ajo, la cebolla y la calabaza con la mantequilla; cuando comiencen a dorar, agregue el vino blanco; añada el fondo y cueza hasta que la calabaza esté suave. Licúe con la crema hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente.

Forme sándwiches pequeños con el queso y el pan, tuéstelos en una sartén caliente y acompañe con la crema.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Fácil