Del movimiento Slow Food a la Cata de mostazas

Y el pasado lunes 4 de noviembre fui invitada a un evento muy especial, un evento que surgió del enorme movimiento Slow Food que llego a nuestro país hace un par de años para los amantes de la comida y de la gastronomía, un movimiento que da su reconocimiento a los ingredientes y a las personas que participan en su elaboración. Así fue como llegue a la primera cata de mostazas de nuestro país, un “laboratorio del gusto” organizado por la prestigiosa marca de mostazas Maille, la Escuela de Oficios Gastronómicos de Culinaria Mexicana y CESSA, en un laboratorio para todos aquellos que buscan desarrollar su paladar y afinar tanto sus dando un gran recorrido por su historia, sus procesos y técnica de elaboración que culmino en una cata de 19 mostazas con diferentes variaciones y gustos que te podrían sorprender.

Es increíble descubrir que un producto como la mostaza puede ser tan noble y multifacético para combinar con cualquier cantidad de preparaciones, desde carnes hasta pescados y mariscos, sin olvidar mencionar que algunas variedades gourmet más dulces se pueden incluir en diversos postres.

Realmente estoy muy sorprendida de una forma muy grata por experimentar este tipo de laboratorios que permiten dar un mayor protagonismo a ingredientes o preparación que siempre han sido subvalorados en la cocina. Algo que parecería muy complejo o hasta cierto punto complicado, “catar mostazas”, pude constatar que en cada una de estas variedades hay notas sutiles que envuelven a tu paladar en otra experiencia. Se imaginan que pasaría si diéramos ese protagonismo e importancia a todos los alimentos que preparamos, creo que la gastronomía y la cocina tomaría un nuevo nivel, el nivel que el SLOW FOOD ha buscado desde hace mucho tiempo.

De momento es interesante ver lo que hacen marcas como Maille para abrir nuestros sentidos comenzando con el paladar.

Si estas interesado en participar en los próximos laboratorios del gusto, te recomiendo seguir de cerca a Culinaria Mexicana.