¿Fan del picante? 3 recetas navideñas para darle un toque diferente a tus cenas

Festividades como la Navidad y la llegada del Año Nuevo, son de las épocas en donde, en México, la gastronomía se vuelve protagonista y símbolo de unión con nuestras personas favoritas. Por ello, La Costeña®, una marca mexicana que ha mantenido su presencia por más de cien años, te invita a innovar tu cena con algunos sabores tradicionales con un poco de picor.

Celebra de estas fiestas con platillos clásicos, pero añadiendo el toque que tanto se disfruta en México, el chile.

Tarta de Bacalao

Ingredientes

• 200 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 20 g de yema de huevo
• 2 cdas de agua
• 1 taza de aceite de oliva
• 100 g de cebolla picada finamente
• 30 g de ajo picado finamente
• 500 g de jitomate sin semillas
• 1 taza de Puré de tomate La Costeña®
• 750 g de bacalao limpio y desmenuzado
• Perejil picado al gusto
• 500 g de papa en cubos cocida
• 75 g de almendra fileteada
• 15 pzas de aceituna verde sin hueso rebanada
• 190 g de Chiles largos La Costeña®
• Pimienta al gusto
• 50 g de huevo

Preparación

1. Mezclar la harina con la mantequilla y sal hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar la yema y el agua al mismo tiempo.

2. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Refrigerar por una hora.

3. Cortar en rodajas 4 Chiles largos La Costeña®, reservar.

4. Calentar un sartén con el aceite de oliva para acitronar la cebolla y el ajo. Agregar el jitomate y el puré de tomate. Cocinar durante 15 minutos a fuego bajo.

5. Añadir el bacalao, las papas, las almendras, las aceitunas y los chiles previamente picados.

6. Cocer durante 30 minutos. Reservar.

7. Extender la masa en una superficie enharinada, cortar en círculos del tamaño del molde para tartas.

8. Colocar en el molde de manera que cubra los bordes y picar la base de la tarta con un tenedor, cortar también estrellas con la masa restante.

9. Hornear por 25 minutos a 180°C, hasta tener la masa dorada y cocida.

10. Una vez horneadas, rellenar con el bacalao, decorar con las estrellas y colocar 1 chile largo sobre cada tarta. Servir.

Brisket en salsa de frutos rojos

Ingredientes

• 3 kgs de brisket de res
• sal de grano
• pimienta
• 1 rama de romero picado
• 3 tazas de caldo de res
• 30 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de Mermelada de fresa La Costeña®
• 60 g de frambuesas
• 60 g de zarzamoras
• 10 g de Chipotle adobado La Costeña®

Preparación 

1. Mezclar la sal de grano, pimienta y romero fresco, cubrir el brisket con esta mezcla y refrigerar por 40min.

2. Verter la mitad del caldo de res en un refractario, colocar el brisket y meter a hornear a 180°C durante 4 horas.

3. Licuar la mermelada de frutos rojos con el chipotle, el resto del caldo de res, sal de grano, ajo y cebolla. Calentar en una olla agregando 1 taza de frutos rojos, dejar cocinar a fuego bajo hasta llegar al hervor.

4. Retirar el brisket del horno y verter la salsa caliente por encima.

5. Reposar por unos minutos fuera del horno, cortar y servir.

Pollo enchipotlado a la crema

Ingredientes

• 12 cdas de crema ácida
• 340 g de puré de tomate condimentado La Costeña®
• 4 cdas de chipotles picados en adobo La Costeña®
• 1 1/2 tazas de agua
• 60 mls de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 240 g de ensalada campesina La Costeña®

Preparación 

1. Licuar la crema con el puré de tomate, los chiles chipotles y el agua, reservar.

2. En una sartén calentar el aceite y freír los muslos hasta dorar, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar la salsa cremosa, tapar y cocinar por 20 minutos.

3. Drenar la ensalada campesina y agregar a los muslos, mezclar, tapar y cocinar por 5 minutos más, retirar del fuego.

4. Servir 2 muslos por persona acompañado de arroz al gusto.

Disfruta esta temporada con todas las personas especiales para ti y pasen un momento inolvidable mientras preparan estas deliciosas recetas de La Costeña®.