KitchenAid celebra al chocolate negro, diferente a los demás

Cultivado desde hace más de 2 mil 500 años por los mayas y considerado un manjar por emperadores y reyes, hoy tiene tal valor que se utiliza en varios sectores que van del gastronómico hasta los de belleza.

Lo que diferencia al chocolate negro de sus demás variantes es que se utiliza entre un 52 y 70% de cacao para su creación, una de las formas más puras de probar esta delicia.

Aunque no se conoce el origen de su celebración, cada 1 de febrero se celebra el Día Mundial del Chocolate Negro y qué mejor forma de celebrarlo que reconociendo el sabor, la pureza y las diferentes técnicas y recetas que hay para emplearlo.

La mayoría de las versiones de chocolate se utilizan en varios sectores, pero ésta, por tener una mayor concentración de cacao, se puede encontrar en productos cosméticos, gastronómicos o utilizarse para tratamientos de belleza.

En tanto, expertos señalan que el consumo moderado de este producto trae beneficios a la salud, pues ayuda a disminuir la presión arterial, mejora la salud cardiovascular, previene el envejecimiento prematuro de la piel y, al consumirlo, produce hormonas de placer en el cerebro que generan bienestar y tranquilidad.

Para celebrar este día, KitchenAid comparte esta deliciosa receta para preparar un Midnigth Chocolate cake con ayuda de la batidora artisan y el Horno Eléctrico Térmico Empotrable 30 pulgadas Gris – Stainless Steel con Sistema Even-Heat™ mantiene constante la temperatura del horno especialmente con el horneado y asado. La función Even-Heat™ Preheat ayuda a remover los puntos fríos y asegurar un horneado uniforme ya que el horno completo, incluyendo paredes y parrillas, son calentados a la temperatura correcta.

Pastel de medianoche

Para el pastel:

• 1 onza de chocolate negro.
• 1/3 taza de cacao en polvo (yo utilicé aproximadamente la mitad de ónix negro y la otra mitad de cacao normal)
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 1/3 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 2/3 taza de mayonesa
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache

• 8 onzas de chocolate “bueno “*.
• 3/4 de taza de nata espesa

Para preparar el pastel:

• Rocía un molde de 9 pulgadas con spray para hornear y precaliente el horno a 350 grados.
• En un bol mediano resistente al calor, mezcla el chocolate troceado y el cacao. Añade el agua hirviendo y remueve hasta que el chocolate esté derretido y suave.
• En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Remueve o bate para mezclar.
• En el bol de la batidora KitchenAid con el accesorio de pala (o en un bol grande bate los azúcares blanco y moreno con la mayonesa hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que estén bien mezclados, raspando el bol cuando sea necesario.
• Añade la mezcla de harina en tercios, alternando con dos adiciones de la mezcla de chocolate, batiendo hasta que todo esté bien combinado.
• Vierte la masa en el molde. Hornea a 350 grados hasta que el bizcocho rebote al tocarlo ligeramente en el centro y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 45 minutos. Este bizcocho es muy húmedo, por lo que el palillo puede parecer mojado, pero la masa no debería estarlo.
• Deja enfriar el pastel durante 5 minutos en el molde y, a continuación, pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Para hacer el ganache:

• Trocea el chocolate y ponlo en un bol resistente al calor.
• Lleva la nata a ebullición (yo lo hice en el microondas en un vaso medidor resistente al calor, o se puede calentar en un cazo pequeño al fuego).
• Vierte la nata caliente sobre el chocolate y remueve o bate hasta que el chocolate se funda.

Para terminar la tarta:

• Para escarchar la tarta, vierte la ganache sobre la parte superior de la tarta; cuando esté un poco caliente, tendrá una buena consistencia para verter. Si se espesa demasiado, se puede volver a calentar suavemente; debe quedar lo suficientemente suelto como para verterlo, pero no completamente líquido.
• Alisa la parte superior del glaseado y deja que gotee un poco por el borde, si lo desea.
• El glaseado estará relativamente blando a temperatura ambiente, pero se endurecerá al refrigerar la tarta. Como el ganache lleva nata, te aconsejo que lo refrigeres para conservarlo durante más tiempo.