Ayam Panggang (Pollo a la parrilla al estilo de Indonesia)
INGREDIENTES
• 1 pollo de un kilo como mínimo
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• 1 lima, el zumo
• 1 ½ coco, la pulpa rallada
• 3 cucharadas de aceite.
• Rempah
• 5 chiles
• 2 dientes ajo
• 12 chalotas
• 2 tallos de hierva limón
• 4 discos de galingale, sustituir por jengibre
• 15 granos de pimienta
• 3 centímetros de raíz de cúrcuma o en su lugar ½ cucharilla de polvo de cúrcuma.
PREPARACIÓN:
Cortar en cuartos el pollo, marinarlo con el azúcar, sal y jugo de lima por al menos 2 horas. Poner el pollo en la parrilla hasta que este bien dorado. Mientras extraer de la pulpa rallada de coco calentándola en un poco de agua para obtener 1 taza y media de leche densa. Calentar en el wok el aceite y freír el rempah hasta que este fragante, añadir la leche de coco y el pollo. Tenerlo al calor sin que apenas cueza hasta que se seque. Durante este tiempo revolver bien los cuartos de pollo, para que todas las partes se bañen en el líquido. Para servir cortarlo en bocados.
Budín de plátanos
INGREDIENTES
4 plátanos gruesos bien maduros;
1 vaina de vainilla;
1/2 litro de leche;
4 huevos;
150 g de azúcar:
1 pizca de nuez moscada;
1 pizca de sal
Para untar el molde:
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de harina.
Para la decoración:
50g de frutas confitadas cortadas en formas decorativas;
2 copas de ron.
PREPARACIÓN:
Poner a cocer la leche en una cacerola mediana, cuando empiece a hervir añadir la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, sin las simientes. Batir los huevos y echarlos en la leche, agregar el azúcar, la sal y la nuez moscada. Trabajar bien la mezcla con la batidora de varillas o con batidora eléctrica. Pelar los plátanos, cortarlos en trocitos, aplastarlos con un tenedor y agregarlos a la mezcla amalgamándolos por completo. Engrasar con mantequilla y enharine ligeramente el molde de budín. Verter la mezcla en él e introducir en el horno, precalentado a 180 0C, durante 45 minutos o cuando una aguja salga limpia, al baño María. Dejar enfriar el budín antes de volcarlo en una fuente de servicio. Para la decoración: poner a macerar en el ron las frutas confitadas cortadas en formas decorativas con un cortapastas. Cuando el budín esté preparado, decórelo al gusto y servirlo.