Recetas de otoño

Por fin entró el otoño, una de las estaciones más anheladas del año ya que esto da pie a la temporada de invierno. Comienzan los cambios de temperatura, las hojas de los árboles se caen y los días son más cortos pero también, llega una variedad de alimentos propios de la época que no es posible ver en otras temporadas o al menos no disfrutar con el mismo sabor.

Mandarina, manzana, higo, uva, arándano, calabaza, berenjena, frutos secos y zanahoria son algunos de los ingredientes que podemos disfrutrar en esta época y que veremos en casi todos los hogares.

Además del sabor, la importancia de consumir frutas y verduras de temporada tiene grandes beneficios para la salud, ya que son más frescas y contienen menos conservadores.

Algunos de los beneficios de los ingredientes de otoño son:

• Cítricos: Tienen un alto contenido de vitamina C y ayudan a prevenir enfermedades.
• Uvas moradas: Son una fuente de ácido fólico y tiene efectos antioxidantes
• Calabaza: Beneficia al sistema digestivo al ser una fuente de fibra.
• Zanahoria: Favorece la digestión y evita la retención de líquidos
• Berenjena: Ayuda a controlar los niveles de azúcar y prevenir enfermedades en los huesos

A continuación te compartimos algunas recetas con estos deliciosos ingredientes de temporada, al estilo Lyncott.

TOAST DE HIGO CON QUESO CREMA

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de caja
• 400 g de Queso Crema Neufchâtel Reducido en Grasa Lyncott
• 4 higos rebanados en rodajas
• Miel de abeja
• Nueces picadas (al gusto)

PREPARACIÓN

1. En un horno o sarten a temperatura baja, tuesta la rebanadas de pan hasta que queden ligeramente crujientes.
2. Unta el queso crema por un lado de cada rebanada y añade las rodajas de higo.
3. Decora con un poco de miel de abeja en al superficie y agrega trozos de nuez.

NOTA: Si quieres preparar una versión salada de este platillo, puedes utilizar Queso de Cabra Natural Lyncott y añadir rebanadas de jamón serrano.

CREMA DE SETAS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

• 250 g de setas
• 250 g de champiñones
• 100 ml de Crema Reducida en Rrasa Lyncott
• 2 cebollas blancas
• 150 g de Queso de Cabra con Albahaca Lyncott
• 2 zanahorias picadas
• 1 apio picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 poro picado
• 2 L de agua
• 15 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana con 2L de agua, coloca la zanahoria, el apio, el poro, los dientes de ajo y cebolla picados a fuego alto hasta que suelte hervor. Baja un poco la flama y deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.
2. Rebana las setas y los champiñones. Aparta.
3. En una olla mediana vierte el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto. Una vez que aceite esté caliente, vierte la cebolla y acitrona. Ya que se encuentre caramelizada, agrega las setas y los champiñones y saltea.
4. Una vez que las setas y los champiñones estén suaves, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocer por dos minutos más, separa un poco para decorar y aparta el resto.
5. Licúa el caldo de vegetales, con todos sus ingredientes, cuela y aparta.
6. En la licuadora, coloca la crema y las setas. Empieza a licuar e incorpora poco a poco el caldo de verduras, hasta obtener la textura cremosa deseada. Cuando obtengas esta textura y los ingredientes se encuentren completamente incorporados, vierte de nuevo en tu olla y cuece a fuego medio-bajo por 15 minutos. Rectifica la sazón.
7. Sirve y decora con queso de cabra y media cucharada de las setas que apartaste.

MOUSSE DE CALABAZA DE CASTILLA

INGREDIENTES

• 2 tz. de puré de calabaza de castilla
• ½ cda. de extracto de vainilla
• ½ cda. de canela en polvo
• 1 ½ tz. de Yogurt Natural Lyncott
• 100 g de Queso Crema Neufchatel Lyncott
• ½ tz. de leche condensada
• Crema Batida Lyncott

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de una licuadora, bate el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela, el yogurt, el queso crema y la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Sirve la preparación en recipientes individuales o vasos pequeños y refrigera hasta que el mousse tome firmeza.
3. Una vez listo, sirve crema batida en la superficie y decora con canela en polvo.

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