Té de la India “Masala Chai”
• India es el segundo productor de té a nivel mundial.
• El 63% del té que se consume en el mundo es producido por China e India.
• El masala chai, uno de los tés más conocidos de la India.
Considerado un ritual, e incluso una forma de vivir, el té es una tradición vinculada a la meditación, a las relaciones sociales, a la cultura, al arte y al intercambio social.
A orillas del río Bhramaputra, en el viejo valle de Assam, entre China e India, se pueden encontrar los orígenes del té. De acuerdo con cifras de Euro Te, el 63% de todo el té que se consume en el mundo es producido entre China e India; el resto se dispersa entre 25 países más. Con 179 años de respaldo, actualmente India es el segundo productor de té en el mundo y el primero en producción de té negro. Su consumo per cápita es de 730 gr al año, lo equivalente a 1,460 tazas y al 82% de su producción; la cual se expresa principalmente en tés para bolsitas producidos por el sistema CTC (curled, tear, crushed), aunque también producen excelentes tés de hoja entera (u ortodoxos). Durante muchos siglos la cultura asiática ha utilizado a esta bebida como potenciador de nuestro bienestar y equilibrio mental. El masala chai, “té negro con mezcla de especias” es uno de los tés más característicos de la India. Normalmente se consume con azúcar, leche y especias. Existen 8 denominaciones de origen (D.O.) del té de India: Darjeeling, Assam ortodoxo, Assam CTC, Dooars CTC, Dooars Terai, Nilgiri Orthodox, Nilgiri CTC y Kangra. De acuerdo con la Tea Master, Olivia Medina, “solo en ese país se tiene este certificado y todas se refieren a té negro, aunque cada región tiene sus particularidades, aromas, sabores, color de la infusión, fuerza, carácter, etc.”. Del 29 al 31 de agosto en el marco de Expo Café se llevará a cabo Cha Cha Chai, un espacio dedicado a promover el Chai, un té que debes incluir en el menú de tu cafetería. Durante tres días Expo Café ofrece a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios con todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país. Este magno evento se llevará a cabo del 29 al 31 de agosto en el World Trade Center de la Ciudad de México.
