Coliflor con bechamel de espinacas

Ingredientes

1 coliflor
250 gr. de espinacas
100 gr. de queso
¼ l. de leche
2 cucharadas de harina
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta

Preparación

Limpia bien la coliflor y déjala entera. Colócala en el accesorio para cocer al vapor y sazónala. Pon un poco de agua en la olla rápida, introduce el accesorio con la coliflor, pon la tapa en la posición 1 y cuécela durante 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade la harina y rehógala un poco. Vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Salpimiéntala y cocínala durante 5 minutos.

Pica las espinacas (reserva unas 10 hojas) en juliana fina e incorpóralas a la bechamel, mezcla bien y cocina todo durante 2-3 minutos.
Sirve la coliflor en una fuente amplia, rocíala con la bechamel, ralla el queso encima e introdúcela en el horno para gratinar. En 2-3 minutos estará a punto.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade las hojas de espinacas reservadas anteriormente y fríelas a fuego suave hasta que cristalicen. Pásalas a un plato y decora con ellas la coliflor.

Consejos
No olvidéis que la presentación, la decoración y las porciones de los platos cumplen una función importantísima para la vista de los chavales. La coliflor de hoy, cuando menos, seguro que les intriga.