Receta Charlotte de chocolate

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Ingredientes :
300 gr de galletas
125 gr de chocolate
2 hojas de gelatina
4 huevos
75 g de azúcar
125 g de mantequilla
Alcohol de nuez

Para el sirope:
1 litro de agua
500 g de azúcar
3/4 de litro de crema inglesa

Receta :
Cocción del sirope: 5 minutos

Preparar el sirope poniendo a hervir el azúcar y el agua.
Perfumarlo con el alcohol y dejar que se enfríe.
Poner en el fondo de un molde, unas cuantas galletas ligeramente empapadas en el sirope.
Las galletas han de ser colocadas hacia el exterior.
Dejar fundir el chocolate al baño María.
Poner la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Sacarla cin cuidado y ponerla a fuego lento en una cacerola, removiéndola sin parara, hasta que esté líquida.
Incorporar el chocolate fundido y remover.
En un recipiente, batir las yemas de huevo y los 50 gr. de azúcar hasta que la mezcla quede blanca.
Añadir el chocolate, la mantequilla y CS de alcohol.
Montar las blancas de huevo a punto de nieve e ir incorporándolas poco a poco al chocolate.
Rellenar con esta mezcla el molde y dejarla que se ligue durante 12 horas en la nevera.
Sacarlo del molde y echar por encima la crema inglesa.

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