2 divertidas y sencillas ‘avocado recetas’ para celebrar este Día Mundial del Aguacate

El aguacate es el rockstar de la gastronomía global y su importancia es tal que se ha ganado su día mundial, el cual se celebra cada 31 de julio. Todo gracias a que se trata de uno de los frutos de la naturaleza que más felicidad, nutrición y sabor le dan a la humanidad; el aguacate es multifacético, versátil y noble.

Ser acreedor de una celebración de esta magnitud no es para menos, pues su aporte nutricional —alto en grasas benéficas para la salud y necesarias para el cuerpo—, su aporte vitamínico, además de su sabor neutro, lo han puesto en todo tipo de cocinas y barras de mixología. Con esto en mente, Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, comparte 2 divertidas y sencillas recetas de aguacate para celebrar este Día Mundial del Aguacate.

1. Sushi de aguacate

  • Ingredientes para el arroz de aguacate:
    • 350 g de arroz cocinado y sazonado
    • 80 g de pulpa de aguacate Simplot
  • Ingredientes para el armado:
    • 200 g de arroz de aguacate ​ 
    • Cantidad suficiente de pepino en tiras 
    • Cantidad suficiente de zanahoria en tiras 
    • Cantidad suficiente de queso crema en tiras
    • Cantidad de atún fresco en tiras 
    • Cantidad suficiente de ajonjolí negro 
    • Cantidad suficiente de alga nori
  • Para servir:
    • Rollo de sushi ​ 
    • Salsa soja
  • Preparación del arroz de aguacate:
    • Mezclar en un bol el arroz con la pulpa de aguacate Simplot y reservar
  • Para el armado:
    • Colocar como base la hoja de alga (la textura áspera hacia arriba)
    • Agregar el arroz y esparcir por la hoja dejando un espacio de 1 cm o 1.5 cm en la parte superior
    • Espolvorear algunas semillas de ajonjolí negro
    • Añadir las tiras de vegetales, queso crema y el atún fresco
    • Enrollar con ayuda del tapete, presionando de manera uniforme
  • Para servir:
    • Cortar el rollo de sushi con ayuda de un cuchillo húmedo y servir con salsa soja

2. Clericot verde

  • Ingredientes:
    • 90 g de pulpa de aguacate Simplot 
    • 50 ml de jarabe natural 
    • 185 ml de vino blanco 
    • 750 ml de refresco de limón 
    • 1 pieza de manzana verde sin cáscara y sin semillas cortada en cubos 
    • 70 g de mango en cubos 
    • 70 g de piña en cubos 
    • Rodajas de limón eureka
    • Cantidad suficiente de hojas de menta (opcional) 
    • Cantidad suficiente de hielo
  • Preparación:
    • Licuar la pulpa de aguacate con el vino blanco y el jarabe natural
    • Verter la mezcla anterior al fondo de una jarra 
    • Añadir los cubos de fruta, rodajas de limón eureka y las hojas de menta
    • Agregar cantidad suficiente de hielo 
    • Rellenar con el refresco de limón
  • Tip: remueve antes de servir

Como vemos, el aguacate es un producto de gran importancia para la gastronomía, la industria del foodservice y para la diversidad alimentaria, donde el fruto se ha colocado más allá de los formatos clásicos, renovando o dándole un refresh a las cocinas y mixologías internacionales. Y qué mejor que su día internacional para degustarlo en alguna de estas dos sencillas recetas.

Yesica Floreshttp://www.elblogdeyes.com
Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

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