Crema de calabaza de Castilla
Maridaje
Vino DOCa Rioja Reserva
La crema de calabaza de Castilla es ideal con un vino Reserva ya que tiene un dulzor muy marcado que hace resaltar la frutalidad y acidez del vino, incorporando las notas de queso gouda al armonizar haciéndola de complementación.
Ingredientes
4 tazas calabaza de Castilla picada
1 diente de ajo picado
¼ taza cebolla amarilla picada
4 cucharadas mantequilla
1 taza crema
2 tazas fondo de cáscaras de camarón o langosta
8 rebanadas baguette
½ taza queso gruyere rallado
½ taza vino blanco
Preparación
En una olla, sofría el ajo, la cebolla y la calabaza con la mantequilla; cuando comiencen a dorar, agregue el vino blanco; añada el fondo y cueza hasta que la calabaza esté suave. Licúe con la crema hasta obtener una consistencia tersa; salpimiente.
Forme sándwiches pequeños con el queso y el pan, tuéstelos en una sartén caliente y acompañe con la crema.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Fácil