¿CUÁL ES EL MARIDAJE IDEAL PARA UN CHILE EN NOGADA?
• El chef Hugo Minutti nos da opciones para acompañar este platillo clásico de la gastronomía poblana.
• Chef ejecutivo de Ciudad Sagrada, Minutti refiere su gusto por los tintos, aunque la moda está en los vinos blancos y rosados.
Considerado el platillo poblano por excelencia, es también sinónimo de tradición y baluarte de la historia de nuestro país.
Si bien es cierto que ha polarizado opiniones desde su creación, ocurrida entre los muros del Convento de Santa Mónica en agosto de 1821, parte importante de saber disfrutar un buen chile en nogada son las bebidas con las que acompañamos un plato tan contrastante. Por ello, el chef Hugo Minutti nos comparte algunos consejos para un maridaje perfecto.
Minutti, quien tiene a su cargo la cocina de Ciudad Sagrada, uno de los hotspots gastronómicos de la emblemática ciudad de Cholula, advierte que hay opciones para todos los gustos:
“Hay quienes lo acompañan con un tequila o un mezcal, pero nuestra recomendación es siempre acompañarlo con buen vino”. Esto ayudará a potenciar los sabores. “El chile en nogada es un platillo complicado porque depende de la temporalidad de la fruta, del sabor de cada ingrediente y del toque que cada chef le imprime a su receta”.
Por ello, combinarlo también es un asunto en el que no hay reglas establecidas.
