Receta Crema de cilantro con cacahuates

Ingredientes

2 tazas hojas de cilantro
2 cucharadas fécula de maíz
¼ cebolla
1 chile serrano
4 cucharadas mantequilla
1 litro caldo de pollo o verdura
½ taza Cacahuates de Estados Unidos tostados
Aceite suficiente para freír
Sal y pimienta

Procedimiento

Muela 1½ tazas de cilantro con la fécula de maíz, cebolla y chile. En una olla a fuego medio, ponga la mantequilla, vierta la mezcla anterior, deje sazonar y agregue el caldo; salpimiente. En una sartén con suficiente aceite, fría el cilantro restante y retire a papel absorbente. Fría los cacahuates, y reserve. Sirva la crema y agregue cilantro y cacahuates.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones