Receta de Curry

Te compartimos una deliciosa receta de Curry Hindú para preparar en ocasiones especiales

Para 4 personas
INGREDIENTES
• 2 kg Pierna con muslo en cuadritos de Aires de Campo.
• 1 tza Nuez de la India
• 2 cdita Sazonador Orgánico Aires de Campo de Sal, cúrcuma, canela y pimienta dulce
• 2 cdita Curry en polvo
• 2 cdita Cilantro en semilla
• 1 cda Pimienta de cayena en polvo
• 5 pza Diente de ajo
• 1 pza Jengibre rallado (trozo grande)
• 2 pza Yogurt natural sin azúcar (2 vasitos)
• 90 gr Aceite de coco de Aires de Campo.
• 2 pza Cebolla grande picada
• 1 pza Vara de canela
• 4 pza Cardamomo entero o molido
• 1 cdita Paprika dulce
• 200 gr Jitomate en puré
• 1 tza Leche de coco o más yogurt sin azúcar
• Cilantro fresco
• Albahaca fresca
• Nuez de la India tostada para decorar

PROCEDIMIENTO

1. Mezclar la nuez de la India, el sazonador orgánico de Aires de Campo, cilantro en semilla, curry y cayena en un sartén y dorar.
2. Combinar con la pasta de ajo, jengibre, con la mezcla anteriormente tostada y el yogurt.
3. Agregar el pollo y dejar macerar de 3-4 horas.
4. Derretir la mantequilla o el aceite de coco de Aires de Campo en un sartén y sofreír a fuego bajo la cebolla picada junto con un poco más de jengibre picado, la canela y el cardamomo.
5. Si se desea se puede moler esta mezcla de cebolla y especias para que no queden trozos de cebolla en la consistencia, sino se deja así.
6. Añadir la mezcla de pollo y dejar cocer 10 minutos.
7. Añadir paprika, jitomate y dejar hervir.
8. Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar 10 minutos más.Retirar el cardamomo y la canela si están en trozos enteros.
9. Añadir la leche de coco según sea necesario y dejar reposar.
10. Colocar en un plato hondo y decorar con cilantro, albahaca fresca y nuez de la india.
11. Acompañar con arroz de Aires de Campo.
    Receta por Lucía Benítez de SobreMesa,