Masa
Azúcar 80 g
Harina 250 g
Huevo 1
Leche Cantidad necesaria
Levadura 25 g
Manteca 80 g
Ralladura de limón 1
Relleno
Cerezas al marraschino 60 g
Frutas y cáscaras abrillantadas 100 g
Mazapán 200 g
Pasas de uva 100 g
Ron Cantidad necesaria
Varios
Huevo para pintar 1
Método de cocción
Hornear
PROCEDIMIENTO
Masa
– Espume la levadura y deje levar.
– Coloque sobre la mesada el harina junto con el azúcar, la manteca, la ralladura de limón y en el centro el huevo y la levadura.
– Con las manos integre primero los ingredientes agregando la leche necesaria y luego amase.
– Corte la masa en dos porciones, tape con un repasador y deje levar.
Relleno
– Ablande el mazapán con el licor solo si es necesario.
– Coloque sobre el mazapán las frutas secas junto con las cerezas y amase hasta integrar.
– Forme luego dos rollos finos y del mismo largo.
Armado
– Tome una porción de la masa, estire dejándola del mismo largo del mazapán y pinte con huevo.
– Luego coloque el rollo de mazapán previamente pintado con huevo sobre la masa estirada y envuelva quedando el mazapán dentro de la masa, cierre las puntas.
– Proceda de la misma forma con el resto de la masa y el mazapán.
– Corte en porciones de 4 cm, pinte con huevo y coloque sobre una placa previamente enmantecada.
– Cocine a horno suave durante los primeros 10 minutos, luego a horno fuerte hasta terminar la cocción.
Presentación
– Espolvoree con azúcar impalpable o pinte con glace de limón.