Tamales de pera y nuez con salsa de caramelo
Ingredientes
200g mantequilla
250g azúcar
100g nueces picadas
200g Pera Bosc picada
250ml leche
300g harina de maíz
250g harina de arroz
1 cucharada polvo para hornear
Hojas de maíz hidratadas en agua caliente
Caramelo
100g azúcar
3 cucharadas mantequilla
½ taza leche
Preparación
Bata la mantequilla hasta acremar y agregue el azúcar; una vez integrada, agregue los dos tipos de harina y polvo para hornear; integre las nueces, pera y leche. La masa estará lista cuando al soltar una bolita en un vaso con agua, ésta flote; de lo contrario bata algunos minutos más para incorporar un poco de aire.
Rellene las hojas de maíz con la masa. Acomode los tamales en una vaporera y cueza por 1 hora.
Ponga el azúcar al fuego hasta que tenga un color dorado; agregue mantequilla y leche; retire del fuego. Bañe los tamales con la salsa y sirva enseguida.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 a 8 porciones
