Tamales de picadillo con chile ancho y frutos secos
Ingredientes
1kg masa para tortillas
250g manteca de cerdo
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
4 tazas caldo de pollo
400g carne molida
½ taza nueces picadas
½ taza arándanos
½ taza chabacanos picados
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
4 chiles anchos remojados
4 cucharadas aceite
12 hojas de maíz para tamal remojadas
Procedimiento
Para la masa, bata la manteca de cerdo en un tazón e incorpore alternadamente una taza de caldo con el puré de papa y la masa para tortillas.
En una sartén con aceite a fuego alto, sofría la carne molida, nueces, arándanos, chabacanos, y cebolla.
Licúe el ajo, chiles y el caldo de pollo restante; vierta a la mezcla de la carne y cueza por 10 minutos; rectifique la sazón.
Tome aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamales, úntela en una hoja de maíz y cubra con el picadillo; cierre cuidadosamente. Repita el procedimiento con todas las hojas de maíz. Acomode los tamales en una vaporera y cueza a fuego medio por una hora y media.
Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
