Tarta Tatin de Peras
Ingredientes:50 grs. Mantequilla
100 grs. Azúcar
5 a 6 Peras Anjou
½ Limón en jugo
10 Nueces en mitades
300 grs. Pasta hojaldrada
Procedimiento:
Corte las peras a la mitad, pélelas con cuidado y quíteles las semillas, báñelas con el jugo de limón y reserve.
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar y las peras, deje caramelizar un poco y espera a que las peras se suavicen; retire del fuego.
En un molde redondo con teflón, acomode las peras con el corte recto hacia arriba, formando un círculo y tratando de que queden bien apretadas; en el centro coloque otra pera; vierta el y acomode las nueces entre las peras.
Extienda la pasta y corte un círculo un poco más grande que el molde, colóquelo encima de las peras a manera de tapa, apretando las orillas hacia adentro; refrigere media hora. Hornee a 200°C por 40 minutos o hasta que la pasta esté dorada. Al salir del horno, deje enfriar ligeramente y luego voltee sobre un platón. Sirva de inmediato acompañando cada porción con una bola de helado de vainilla.
Receta y fotografía. Pear Bureau Northwest
