Receta para Pizza

Receta para Pizza

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Ingredientes:
• 2 tazas de harina de trigo (500 g, aproximadamente)
• ¾ de taza de agua hervida
• 4 cucharadas soperas de manteca vegetal (50 g aproximadamente, puede sustituirse por mantequilla o margarina, incluso aceite de olivo)
• 1 sobre de levadura instantánea (11 g, aproximadamente)
• 1 cucharada cafetera de sal
• 1 cucharada cafetera de polvo para hornear (se puede sustituir por bicarbonato de sodio)
• 150 g de queso manchego rallado
Para la Salsa:
• 2 tazas de puré de tomate
• ¼ de taza de agua
• 3 tiritas de tocino
• 4 cucharadas de aceite vegetal comestible
• 2 cucharadas cafeteras de orégano (entero o molido)
• 1 cucharada cafetera de pimienta negra molida
• 1 cucharada cafetera de mejorana molida
• ½ cucharada cafetera de ajo en polvo
• ½ cucharada cafetera de cebolla en polvo
• ½ cucharada cafetera de sal de mesa
• ½ cucharada cafetera de albahaca en polvo
• ½ cucharada cafetera de hojas de laurel molidas
• ¼ de cucharada cafetera de tomillo triturado

Utensilios:

• Tabla de amasar (puede usar la mesa)
• Pocillo de peltre con capacidad de ½ L
• Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L
• Taza (de preferencia medidora)
• Colador de orificio medio
• Cuchara sopera
• Cuchara cafetera
• Licuadora
• Tabla para picar
• Cuchillo
• Pala o cuchara para guisar
• Cucharón de acero inoxidable
• Charola para hornear (de preferencia redonda)
• Frasco de vidrio con tapa, con capacidad de 500 ml (previamente esterilizado)
• Bolsa de plástico limpia, del tamaño de las pizzas
• Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

• Cierna la harina y la coloca sobre la tabla. Forme un hueco en el centro y agregue la levadura (en seco) junto con la sal, el polvo para hornear y la manteca. En el pocillo, ponga a calentar los ¾ de taza de agua y cuando esté tibia, viértala, poco a poco, sobre la fuente, al mismo tiempo que extiende y masajea con las manos. Hágalo hasta que la masa se despegue fácilmente de la tabla y resista estirarse sin que se rompa (aproximadamente 40 minutos de amasado). La masa en un inicio estará pegajosa y chiclosa, por lo cual, es muy importante no agregar más harina, ya que puede quedar dura la pasta. Una vez que esté lista, déjela reposar ½ hora.
• Ponga en la cacerola de acero inoxidable a calentar las 4 cucharadas de aceite y fría las tiritas de tocino. Cuando estén bien doraditas, vacíe el puré, agregue ¼ de taza de agua, la sal y condimentos y fría por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, cuélelo.
• Tome 1/2 cucharada cafetera de harina y esparza sobre la mesa. Tome la mitad de la masa y forme una bola. Con la mano empuñada (con los nudillos) presione sobre la masa a manera de aplanarla, mientras con la otra la toma del borde y vaya girando la masa. Levante la masa aplanada y coloque sobre los nudillos, con el puño cerrado, mientras estire con la otra mano hacia abajo. La masa debe quedar con un grosor aproximado de ½ cm. Repita este procedimiento para la otra mitad de la masa.
• En una charola engrasada, coloque la masa extendida, agregue 1 taza de salsa al centro y esparza hacia los lados, usando el mismo cucharón. Póngale una capa de queso y, enseguida, los ingredientes que desee. Meta al horno caliente a 300°C hasta que, levantando un poco la pizza, se vea ligeramente dorada la base (25 min, aproximadamente).

Envasado y conservación:
Guarde la masa de la pizza, ya extendida y sin hornear, dentro de una bolsa de plástico sin haberle puesto la salsa, los ingredientes y el queso. Sáquele todo el aire posible y guarde en el congelador. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
En un frasco estéril vacíe la salsa aún caliente (procure dejar 1 ½ cm entre la boca del frasco y la salsa). Ponga de cabeza el frasco por 3 min. Y, pasado este tiempo, enfríe al chorro de agua, guarde en un lugar fresco y seco. No olvide colocar una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.
Caducidad:
La base para pizza elaborada mediante esta tecnología tiene una duración de, aproximadamente, 2 meses; la salsa aproximadamente 6 meses.
Para descongelar:
Saque la pizza del congelador aproximadamente ½ hora antes de que la vaya a cocinar y póngala en un lugar tibio.
Aporte nutrimental:
La pizza aporta a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas, que son la principal fuente de energía que utiliza el organismo. Aporta, también, una pequeña cantidad de proteínas que sirven para el mantenimiento y formación del tejido muscular.

Dato interesante:
La pizza tradicionalmente debe ser delgada. La masa se elabora propiamente como el pan blanco o bolillo. La esponjosidad de la masa está dada por el gas (producto de la respiración de las levaduras) que queda atrapado en la masa y por la degradación del polvo para hornear, producto de la alta temperatura del horno.
Beneficio:
Al preparar pizza, asegura la calidad de los ingredientes que utiliza, así como de la higiene con que la elaboró. Además, obtiene un ahorro de aproximadamente 30% en comparación al producto comercial.
Recomendaciones:
• Puede ponerle ingredientes tales como salchichas, jamón, pimiento verde, champiñones, piña o cualquier combinación que sea de su agrado.
• Puede usar otros quesos más madurados como el parmesano o mozzarela para darle un mejor aroma a la pizza.
• Puede agregarle a la masa para la base de la pizza condimentos tales como ajo y cebolla en polvo.
• En lugar de las 2 tazas de puré de tomate rojo, puede moler 4 tomates rojos frescos, colarlos y agregar una cucharada sopera de fécula de maíz. Después coloque al fuego hasta que espese.

Soy Yes, blogger desde hace más de 5 años. Me he especializado en el viejo y olvidado arte de divagar

38 COMMENTS

  1. Que bueno, que les gusten, diganme que es lo que quieren que publiquemos, que tipo de recetas les gustaría mas.

  2. Hola, me da gusto haber encontrado esta receta, siempre he querido probar aversi puedo hacer la Pizza, y ésta va a ser la primera que me animo a hacer, luego te escribo para ver cómo me quedó, saludos, bye.

  3. HAY MIL GRACIAS POR ESTA RECETITA NETA LA SEGUIRE EN PRACTICA CHICOS!! ESPERO Y USTEDES LEECTORES TAMBIEN LOS QUIERO MIL

  4. oraleeeeeee bueno me parecio superlargo el metodo a como las hago pero lo unico ke me gusto es ke puedo preservar una masa por varios dias.. y bueno aunke sea dos dias ya es mas ke suficiente grax por el aporte jajaja iniciando en esto 😛

  5. ESTA SUPER LARGISIMA PERO TANTO INGREDIENTE BALE,LA PENA PONERSELO POR K SALE MUCHO MAS RIKA K LAS K YO AGO jejeje YO YA ENTRARE YA AQUI PARA K ME SALGA MAS RIKAAS KOMO ESTA… TRANTE DE ASERLA PA KK BEAN!!!

  6. hola espero me puedan ayudar, lo ke pasa es ke tengo un verdadero problema, tengo una pizeria apunto de abrirla, y he estado experimentando y la p0iza me keda muy aguada, tan aguada komo si agarraran una tortilla recien hecha, en cuanto la kito del molde tomo una rebanada y cae terriblemete flacida, no me puede kedar doradita.. pormas ke lo intento, y me URGE DE VeRDad.. ayudenme

    y si la dejo dorar un poko de mas tiempo se empieza a dorar de mas por encima en lugar de ke se dore de la base, y toda la orilla de arriba se ponee oscura y se ve mal y aun asi ke da aguada de la base QUEEEE _HAAAAGOOOOOOO!!!!

    AYUUUUUUDAAAAAAAA!!!!!!!!

  7. HOOOOLAAA SALUDOS
    ME ENCANTO LA RECETA ESTA SUPER SENSILLA .. MUCHAAS GRACIAS

    PERO SABES QUE RECETA ME ENCANTARIA QUE PUBLICARAN…
    LA PAEYA..
    SALUDOOOS

  8. YO PREPARE LA PIZZA Y NO SE ME ESPONJ0 FUE UN FRACASO, PERO LOS NIÑOS ESTABAN ALBOROTADOS Y ASI NOS LA COMIMOS, NO ESTABA CRUDA PERO NO SE ESPONJO, PORQUE….

  9. Segui la receta y me salió muy bien, esta super bien explicada. Use salsa preparada para pizza de Ragú asi que me brinque toda esa parte, pero tengo una duda, 2 tazas de harina son 250grs no 500grs, será que con 500grs osea 4 tazas queda mejor la masa?

  10. Amo tu receta la hice una vez y me encanto!!! Mi novio se quedo con ganas de mas así que mañana haré otra!! Muchísimas gracias XD!!!!

  11. hola me encanto esta receta. pero quisiera saber si asi tambien se puede preparar para vender pizza. por q nose si para tener un punto de venta la masa se hace con alguna maquina
    Gracias

  12. hola que tal hoigan nesesito resetas de pizas pero con queso manchego porfas me urjen jejejejejeje grasias por las resetas apenas boy ha experimentar pero de igual forma supongo que estan delisiosas jejejjeje

  13. prepare la pizza tal como lo indicala receta y en realidad me quedo exquisita, me ahorre un buen dinero y mis hijos quedaronencantados.
    gracias.

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