Cocina Ligera – Ensalada de Pollo con Totopos

Plato Fuerte: No es necesario que esquives esta ensalada. Si horneas tus propias tostadas y cueces el pollo sin piel, puedes reducir las calorías.Ingredientes:

4 porciones de aerosol antiadherente para cocinar, sabor aceite de olivo (5 presiones de un segundo por porción)
8 tortillas de maíz medianas, cortadas en cuartos
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de lechuga orejona, rebanada
450 gramos de pechuga de pollo cocida sin piel, deshebrada
1 taza de jitomate, cortado a dados pequeños
1/2 taza de queso panela rallado
1/2 taza de crema ácida baja en grasa
1/4 taza de salsa mexicana
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de salsa picante (tipo Tabasco)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una charola de hornear con el aerosol antiadherente para cocinar.
2. Acomodar las tortillas sobre la charola de hornear y rociarlas con aerosol antiadherente para cocinar y espolvorear con la sal. Hornear hasta que las tortillas estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
3. Colocar las tortillas en el fondo y a los lados de 4 ensaladeras individuales. Agregar 1/4 parte de la lechuga, del pollo, de los jitomates y del queso sobre las tortillas.
4. En un tazón pequeño, mezclar la crema ácida, la salsa, el comino y la salsa picante. Rociar cada ensalada con 3 Cucharadas del aderezo.
Tips del Chef:
Renovamos esta receta haciendo los siguientes cambios:
• Horneando las tortillas en lugar de freírlas.
• Usando crema ácida baja en grasa en lugar de crema ácida entera.
• Substituyendo queso panela en lugar de queso manchego.