Muffin de papa con chía y zanahorias
Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
2 tazas leche de almendra
4 cucharadas miel de abeja
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita aceite de coco
2 zanahorias ralladas
4 cucharadas chía
1 huevo
2 claras de huevo
1 cucharada royal
Procedimiento
Caliente la leche con la miel y el extracto de vainilla; integre poco a poco las hojuelas de papa; cuando la mezcla espese y comience a hervir, integre las zanahorias y el aceite de coco. Retire del fuego y deje enfriar por completo. Agregue las claras, huevo, royal y chía a la mezcla e integre; vierta en moldes para cupcake con capacillos y hornee a 180ºC por 20 minutos o hasta que doren.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Contenido nutrimental por porción: 230 calorías de energía, 7g proteínas (14.5% de la IDR), 6g fibra (24% de la IDR), 6g grasa (10% de la IDR), 55 calorías de grasa (25%), 45mg colesterol, 180mg sodio (8% de la IDR), 38g carbohidratos (13% de la IDR), vitamina A (110% de la IDR), calcio (20% de la IDR), vitamina C (25% de la IDR), hierro (4% de la IDR).
