Omelette de papa, albahaca, jitomate y aceituna

Ingredientes

2 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos, corte recto
8 huevos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 jitomate cortado en tiras delgadas
1 taza queso feta en cubos chicos
½ taza aceitunas negras rebanadas
2 cucharadas albahaca fresca picada
Aceite

Preparación

Fría las papas congeladas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente. Mézclelas con el jitomate, queso, aceitunas y albahaca; salpimiente.

Tenga listo una sartén a fuego medio. En un tazón, revuelva dos huevos y pimienta, y preparare un omelette; rellene con la mezcla, doble a la mitad, caliente unos segundos más y sirva en un plato. Repita el procedimiento con los tres omelettes restantes.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones