Pollo rostizado con chabacanos
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Crianza
Los vinos Crianza de Rioja son vinos sutiles, que recuerdan los frutos rojos y un ligero paso por barrica, lo cual armoniza con los sabores sutiles del pollo; al tener una preparación al horno se complementan la barrica con lo crocante de la corteza del pollo.
Ingredientes
1 pollo grande
10 chabacanos pelados y en mitades
5 ramas de tomillo fresco
2 cabezas de ajo
½ taza sal
3 litros agua
2 tazas vino blanco
Sal y pimienta
Procedimiento
Disuelva media taza de sal en tres litros de agua; sumerja el pollo en la mezcla anterior por una hora; esto ayudará a hacer más crocante la piel y a que la carne tenga mejor sabor. Escúrralo y póngalo en un refractario de vidrio sobre una cama de ajo mezclado con tomillo y chabacanos; salpimiente. Vierta el vino en el refractario y hornee a 160°C por una hora o hasta que el pollo esté cocido y la piel esté dorada.
Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Dificultad: Baja
