Receta de pozole verde

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Septiembre es el mes en que nos enorgullecemos de nuestro país y lo festejamos reuniéndonos en familia para compartir momentos inolvidables, degustando de platillos únicos que solo México tiene para celebrar; enalteciendo los sabores mexicanos de forma práctica y rápida con la Olla Express Ekco de alto litraje.

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Receta de pozole verde

  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Porciones: 12

Ingredientes

  • 2 kgs de maíz pozolero (limpio y precocido)
  • 1 kg Espinazo de cerdo o pierna de cerdo (picada en trozos)
  • 1 kg de cabeza de cerdo (picada en trozos)

Para la Salsa Verde:

  • 1 ramillete de epazote
  • 1manojo de cilantro (hojas)
  • 1 kg de tomate verde (en mitades)
  • 1 ½ cebolla (en cuartos)
  • 5 dientes de ajo grande
  • 750 gr de pepita de calabaza
  • 3 chiles poblanos (rostizados, pelados y sin semillas)
  • 6 pzas de chile serrano
  • 2 c/s orégano seco
  • c/n de sal y pimienta
  • c/n de consomé

Para acompañar

  • 2 cebollas grandes (picadas en cubos)
  • c/n de chicharrón de cerdo (en trozos pequeños)
  • c/n orégano
  • 8 piezas de chile de árbol seco (frito en manteca de cerdo o aceite vegetal)
  • c/n limón
  • c/n aguacate
  • c/n tostadas
  • c/n de lechuga de hielo en tiras delgadas

Procedimiento:

Licua el cilantro, tomate verde, cebolla, chile serrano, ajo, orégano, sal, pimienta y agua para elaborar una salsa base. Cuela y reserva.

En la Olla Express Ekco coloca el maíz, la carne de cerdo, sal, pimienta y añade agua hasta cubrir el maíz. Tapa alineando la flecha del mango de la olla con la flecha de la tapa, coloca en la estufa a flama alta con el regulador de presión por 15 minutos hasta que la válvula de seguridad se active.

Baja la temperatura a fuego medio y cocina por 30 minutos.

Deja enfriar para eliminar la presión. Destapa la olla, añade la salsa y lleva a ebullición por 20 minutos más sin tapar la olla.

Rectifica sazón y sirve caliente.

Tip Ekco: Nunca trates de abrir tu Olla Express Ekco cuando aún estás cocinando y se encuentre sobre una fuente de calor.

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