Sopa de Cebolla Amarilla

Ingredientes:

250 grs. Cebolla amarilla
150 grs. Mantequilla
30 grs. Harina
½ lt. Caldo de res
200 ml. Vino blanco
200 grs. Baguette
50 grs. Queso Gruyere rallado
2 Pimientas negras enteras
1 Hoja de Laurel, mejorana y tomillo
Sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

Filetee la cebolla finamente y sofríala a fuego bajo en la mitad de la mantequilla hasta obtener un color dorado ligero. Añada la harina y fríala hasta que se dore. Deglace con el vino blanco.

Agregue el caldo de res poco a poco, sazone con las especias y añada las hiervas. Deje que hierva por espacio de 20 minutos aproximadamente. Aparte, corte el pan en rebanadas delgadas y dórelo en la mantequilla restante. Reserve.

Para presentar la sopa, sírvala en el tazón, coloque uno o dos rebanadas de pan, según el tamaño, espolvoree un poco de queso y gratine (en horno convencional o microondas).

Receta y fotografía. Cebollas Amarillas del Oeste de Estados Unidos WUSATA