Pierna de cerdo con glaseado de naranja
Maridaje Vino Tinto DOCa Rioja Crianza
Los vinos de Rioja de esta categoría potencializarán todos los sabores de la pierna de cerdo; la crianza que tienen en barrica hará una buena armonización con todos sus ingredientes, como el anís estrella y la miel de abeja, dando como resultado una explosión de sabores.
Ingredientes
1 pierna de cerdo de 1.5 kg
2 tazas jugo de naranja
½ taza miel de abeja
⅓ taza soya
1 manojo pequeño de tomillo
2 anís estrella
4 chiles de árbol seco
10 dientes de ajo picados
Aceite
Preparación
Mezcle el jugo de naranja, miel, soya, tomillo, anís y chile. Barnice la pierna con la mezcla y marine mínimo tres horas. Coloque la pierna en un refractario con todo el líquido; cubra con papel aluminio y hornee a 180°C por una hora. Retire el aluminio, bañe la perna con su caldo y hornee por 1 hora más.
En una sartén con aceite caliente, fría el ajo hasta que dore; deje escurrir y termine la pierna espolvoreando el ajo.
Tiempo de preparación: 5 horas
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones