(Seis raciones)
Ingredientes:
• Carne molida de res (600 g)
• 1 huevo batido
• ½ taza de leche
• 3 zanahorias ralladas (300 g)
• 1 taza de germinado de alfalfa (60 g)
• ¼ de pieza de cebolla finamente picada (60 g)
• 3 limones (75 g)
• ¼ de taza de pan molido (30 g)
• 4 papas medianas cocidas y hechas puré (840 g)
• ½ de taza de miel de abeja (120 ml)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (20 g)
• ½ cucharadita de polvo de curry
• 1 cucharadita de vinagre
• ¼ de taza de agua
• Chile piquín al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezcle la carne con la cebolla, huevo, pan molido, curry, sal y pimienta hasta que se integren muy bien los ingredientes.
2. Tome una porción regular de carne y forme una especie de salchicha; ensártela en un palito para brocheta y envuelva la carne en papel aluminio.
3. Mezcle el agua con el vinagre y la miel. Reserve.
4. Ase las banderillas en una plancha antiadherente, girándolas para que se cuezan de forma pareja durante 15 minutos.
5. Retíreles el papel y barnícelas con el aderezo de miel. Póngalas directamente en la plancha hasta que se doren ligeramente.
6. Sírvalas acompañadas de puré de papa y adorne con la ensalada de zanahorias y germinado de alfalfa. Aderece con limón y chile piquín al gusto.
El enigmático curry
El curry es un condimento originario de la India, compuesto por una mezcla de polvo de diversas especies picantes, como jengibre, clavo y azafrán, que importaron a Europa los ingleses. Una forma suave de curry tendría cúrcuma, cardamomo, clavo, cayena, mostaza, comino, cilantro y nuez moscada.
El curry se usa para dar sabor a los vegetales, platillos de huevo, tés y dulces, y en toda clase de preparaciones culinarias, como vinagretas, sopas, asados, estofados, y en la preparación de salsas de toda clase.
El curry da nombre a un platillo elaborado con pollo, carne o pescado, acompañado con arroz y aderezado con uvas pasas, rodajas de plátano, piña, etc., que ha dejado de ser estrictamente hindú para ser hoy día una preparación occidental, hecha con toda clase de ingredientes: vegetales, pescados, frutos del mar, carnes, aves, etc.
Aporte nutrimental
(por ración)
Kilocalorías……..511
Proteínas………….. 23g
Grasas……………… 26g
Colesterol…………..128mg
Fibra dietética……….4g
* Fuente Platillo Sabio Profeco por la nutrióloga María Rosa Ochoa CamposecoEcónoma Becky Treves