Ingredientes para una porción
• 150 gr de queso de cabra (feta)
• 1 nuez de manteca
• 2 huevos
• 2 lonchas de panceta ahumada fileteada
• 4 aceitunas negras fileteadas
• 3 tomates secos cortados en largas tiras y ligeramente hidratados en aceite
• Orégano fresco
• Pimienta de Jamaica
Elaboración
En una sartén de teflón colocar la nuez de manteca y freír el queso de cabra. Agregar luego los huevos enteros y revolver. Luego se debe incorporar la panceta ahumada fileteada, las aceitunas también fileteadas y las lonjas de tomate formando los radios de una rueda. Una vez en el plato, espolvorear con orégano preferentemente fresco y condimentar con la pimienta de Jamaica. Ambos condimentos deben dosificarse con cuidado porque la idea es dar sabor sutilmente y no invadir la preparación enmascarando sus deliciosos sabores naturales.
Esta es una exquisita variedad del Saganaki, que también puede comerse friendo rodajas de queso feta con una guarnición de Tsatsiki, yogur condimentado con ajo, jugo de limón y aceitunas picadas.
