RECETA DE PASTEL RUSO

BIZCOCHO:
* 6 claras
* 200 gr. de azúcar glass
* 2 cuch. Soperas de Maizena
* 220 gr. de avellana tostada molida

RELLENO:
* 200 gr. de mantequilla
* 200 gr. azúcar glass
* 1 cucharadita vainilla

Montamos bien las claras a punto de Nieve y vamos espolvoreando el azúcar glass.
Cuando esté bien mezclado añadimos la avellana y la Maizena tamizada. Mezclamos con cuidado y al molde cubierto de Albal. Y al horno 160º ó 170º (unos 15 ó 20 min.)
Para el relleno batimos muy bien la mantequilla y le añadimos el azúcar hasta hacer una crema.
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Lo cubrimos con el relleno y ponemos la tapa y por encima espolvoreamos con azúcar glass.
El relleno también puede ser de crema pastelera